プレーンマフィン057

【プレーンマフィン】

米粉で作るグルテンフリー、シュガーフリーの一番シンプルなマフィンです。

大豆粉をアーモンドプードルに替えても美味しく出来ます。

さつまいも粉を入れることで、時間が経っても固くなりにくく、米粉だけよりも、しっとりふんわり感が長続きします。

〈材料〉6個分

・低温圧搾植物油　20g
・無調整豆乳　110g
・レモン果汁　20g
・天日塩　ひとつまみ
・大豆粉　10g
・さつまいも粉　10g
・メープルシロップ　20g（アガベシロップ・甘酒でも）
・ベーキングパウダー　小さじ1（アルミニウムフリー）
・重曹　小さじ1/2

＊甘味のシロップは蜂蜜でも代用できますが、その場合はヴィーガン対応ではなくなります。

〈作り方〉

1）豆乳20gと油をボウルに入れてミルクホイッパー（カフェラテのミルクを泡立てるための電動の小さな泡立て器）でしっかりと乳化するように泡立てる。

2）１に残りの豆乳を加えてさらに良く泡立て、塩とレモン汁も加えて泡立て器で良く混ぜる。



3）いも粉を加えて泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜたら、大豆粉を加えて同じ様に混ぜ、米粉を加えてヘラで粉氣が無くなるまで混ぜる。

4）ベーキングパウダー と重曹をふるってから３に加えて手早く混ぜる。

5）マフィン型にふんわりと入れたら180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、160℃に下げてさらに20分焼く。

串で刺して生地がついてこなければ焼きあがり。