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醗酵バケツで牛乳の常温保存の実験結果
【醗酵バケツで牛乳常温保存の実験】
醗酵バケツに入れておくと食べ物が腐り難くなる、とのことで牛乳で実験
8月3日賞味期限の牛乳を8月3日からバケツに入れて常温放置
100ccの紙パック×2
1つは8月13日に口を開けて、エンバランスラップを被せて、再び常温で
8月26日に2つを味見
封を開けて無い方は、全然問題無く飲めるうえに、甘味が強くなっている感じ
牛乳は殺菌してあるので、紙パッ
ゼンマイ入り焼きそば
細いゼンマイを使って焼きそばを
太い方だと太過ぎて麺との食感の差があり過ぎるので、ここではあえて細い方のゼンマイを使ってみました
ウチのレギュラーゼンマイがめちゃくちゃ太いので、細い方と言っても一般的なゼンマイのサイズです
[徳島つるぎ町産]お徳用〈細〉乾燥ゼンマイ80g | 美キッチン『調味料研究所』 https://thebase.page.link/4zfU @PIKINIKIbage
干しゼンマイの戻し方動画
干しゼンマイを戻す工程を動画で分かりやすくご紹介
干しゼンマイの戻し方
徳島県西部のにし阿波地区は『世界農業遺産』に認定された急傾斜地農法を伝統的に継承している地区です。
その、にし阿波地区にある剣山の麓、つるぎ町で今年からゼンマイの生産と販売をさせてもらうことになりました。
今までは収穫とワタ取りのお手伝いだけしてたのですが、今年からはその後の乾燥やバチ切り、選別などもお隣の名人から伝授してもらっています。
急傾斜地で全て手作業で作っている国産の干しゼンマイは