日本料理とインド料理の構造分析【生のものと火を通したもの】
人間は料理をするが、料理こそが人間と動物を区別する象徴的行為である。
最近京都で日本料理のお店に連れて行ってもらうことが多いが、その度に日本料理のことをあまり知らないということを実感する。そもそもインド料理の選択肢が本当に少ないというのもあるが、京都で料理関係者の方と食事に行くとだいたいインド料理以外になる。
ただ、オーセンティックへの敬意や、技術へのストイックな姿勢、素材への気の配り方、サービスや演出においても東京にはない（もしくは東京では自分のような人間には見えなかっ
