「真牡蠣　牡蠣娘」

兵庫県赤穂市坂越湾の牡蠣。

坂越湾は日本名水百選に選ばれる千種川が流れこむ日本屈指の海域です。良質な植物プランクトンが豊富で潮の流れも緩やかで牡蠣のためにあるかのような環境です。

まだ産卵を経ていない、いわゆる「バージンオイスター」なんです！

小ぶりで実入りはぷっくりとして殻に深みがあるのが特徴。

味はさっぱりですが、あとから「昆布」のような旨味が広がる何個でも食べられる噛めば噛むほどに旨味の堪能できる牡蠣です。