「真牡蠣　桃小町」

三重県鳥羽の離島である答志島の桃取。

桃取は、伊勢湾の入り口に浮かぶ答志島の西側にあります。答志島周辺の海は、伊勢湾に流れ込む木曽三川の淡水と黒潮がぶつかり、栄養分に富んでいることから、牡蠣養殖には最高の漁場となっています。そのような環境のもと、「桃こまち」は丹精こめてつくられています。

そんな桃取の海で育った牡蠣は１年牡蠣です。桃のように瑞々しく、プリっとしていて甘みが強く濃厚です。

ホタテの貝殻に付着させた牡蠣を栄養豊富な海域で育成した後に丁寧に選別。選別された牡蠣をネットに移し低密度で1か月ほど育成。

身入りのよい手間のかかった牡蠣です。