「岩牡蠣　愛南」

愛媛県　御荘湾

御荘湾は入り口が狭く、奥行きが長いため海や川から流れ込んだ栄養分が湾内に留まり、多数のプランクトンを発生させます。

リアス式海岸である愛南町御荘湾は僧都川をはじめ、５本の川が流れ込んでいます。上流付近では広大な落葉樹林が広がっているため、山の豊富な栄養分が湾へと流れ込んでいます。

また海からは黒潮が流入することで海と山のミネラルが合体して良質な環境を形成しています。

そして温暖な気候が牡蠣を熟成させ、身がぷりぷりでクリーミーな仕上がりになります。