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山口真理/スイーツプランナー
2021年11月21日 23:40
食材が旬を迎える。日常に思えるけど、その時を今か今かと待つ人も料理する人と生産者と消費者、各々の思いがあって輝くものだと、手に入った食材を見ていつも思います。スイーツを主に作る私にとっては、このサイクルを、いちごの旬を迎えて、次々と食材の旬を迎え、一巡していちごで終わる。そんな風に例えています。もちろん、フルーツだけではありません。最近では、クロダマルという黒豆の栽培を眺めて、食材