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珈琲の棚

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本
珈琲修行中に備忘録として書き下ろして、個人公式HPに発表したモノの抄録（アブストラクト）をこちらに置いています。覗き大歓迎 💕。
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ぺらぺこにっき

#深煎り

【豆メモ】 ヨーロピアンブレンド（ジュピター）

開封してすぐに深煎り豆によくある、スモーキーな香りがたつ。挽いたらコクのある深い香りに変わる。最初はやや細か目に挽いて 86度の水温で淹れてみた。飲んだら甘みもあって美味しい！しかも確かにクラシック・ヨーロピアンのイメージがして、深煎りが醸し出すコーヒーらしさにコクと甘み。酸味は一切なく、牛乳にもすごく合う。 さすがに人気 No.2 だけのことはある（人気 No.1 は ジュピターブレンド）。 ＜豆と味の特徴・水温＞、＜豆挽き目安＞、＜淹れ方と道具＞、そして ＜値段・コス

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【豆メモ】 1971 プレミアムブレンド（ジュピター）

モカ（チョコレート）の香りが高く、他にナッツと少しプルーンやワインの匂いもする。焙煎度合いは深煎りで、味はコクがあってパワフルで、通常より少なめの豆でも同じ濃さを抽出できる印象。苦味が出やすく細挽きには不向きだが、深煎りでコーヒーの苦味を楽しみたい方ならば、このプレミアムブレンドは良いチョイス。 ＜豆と味の特徴・水温＞、＜豆挽き目安＞、＜淹れ方と道具＞、そして ＜値段・コスパ＞ などの詳細をご覧になりたい方はこちら → 通訳のご依頼は ↓ 公式HPよりお承ります。大阪中

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【豆メモ】 モカマタリ（ジュピター）

開封してすぐに鼻についたのは発酵の、芳醇の香り。何度か淹れ方を変えてみて味わってみたら、これはワイン製造における「樽の香り」の類を確信した。それ以外にもワインによくみられる複雑の香りと味わいは、このコーヒー豆を「赤ワイン」っぽくした理由。たとえば、豆を口に入れて噛んでみたら果実の甘みをはじめ、爽やかなシトラス、そして最後はナッツの香ばしさや苦味とコクも。まさに香りも味も、ワインらしいものが多かった。 ＜豆と味の特徴・水温＞、＜豆挽き目安＞、＜淹れ方と道具＞、そして ＜値段・

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