【豆メモ】 ドミニカ（ジュピター）

浅煎り寄りの豆で、一口噛んだら微かな酸味はあるものの、抽出の際に基本それが表に出なく、酸味がほとんどない豆である。ナッツの香りが中心となり、苦味の後は甘みと渋味が両方出る。基本、85度以上の水温で抽出すると上記の苦味や渋味が強まる。一方、81度〜82度台くらい下げればコクと苦味がはっきりしながらもまろやかな味になり、そして上記のように苦味の後は甘みも現れる。 全体的にあまり個性の強くない、シンプルな豆である。 ＜豆と味の特徴・水温＞、＜豆挽き目安＞、＜淹れ方と道具＞、そし