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美味しく食べるには一工夫が必要
貴重な短角牛の牛スープを使ったラーメン。
麺は米麺🍜
牛だしの良い香りがしますが、決してギトギトでわなくさっぱり仕立てなので、ギトギト系を期待したら期待外れになる逸品
作り方で気になった点は、麺を茹でて一度流水で締めて、再度温めてから完成という工程。
確か十割り蕎麦とかでも似たような茹で方があった。
麺を一度締めることでコシが出てくる。
手間がかかるが、やっぱり一工夫で大分感じが変わります。
味変で途中から生卵入れました。
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