▶多くの飲食店は「客」を選ばない。その店の害にさえならなければ、来るもの拒まず、食うもの拒まず。客を選べるようになるには、信用と信頼が必要になる。このnoteも当分は万人に開かれた「おいしい」たまり場を目指したい。