vol.59 バジルの収穫&バジルソース作り #プランター野菜道 ｜オットが家事・育児に精を出してみた

こんにちは、オットセイです。

ここのところ梅雨の長雨でなかなか日射しが少ない日々が続いています。
しかし、そんななかでも薬草のバジルは元気いっぱい。だいぶ葉っぱが茂ってきたので、今回は葉を収穫してバジルソースを作ってみました。

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■これまでのプランター野菜道の経過
４月２８日　土づくり
４月３０日　苗床に種まき
５月　５日　枝豆が発芽
５月１３日　ミニトマト、オクラ、バジルが発芽
５月２０日　枝豆、オクラのうる抜き
５月２４日　枝豆の植え替え
５月２７日　シソの発芽とうる抜き
６月　６日　オクラの植え替え
６月１０日　バジルとシソの植え替え
６月１７日　ナスとミニトマトの植え替え
６月２６日　枝豆の実がなる＆シソの葉を収穫
７月１１日　バジルの収穫&バジルソース作り←New!

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こちらが現在のバジルとミニトマトのプランターです。
バジルがかなり葉を茂らせて、だいぶプランターを占拠しています。このたくさんついている葉っぱを収穫しました。

収穫したバジルの葉を水洗います。

水気を取って乾かします。重さを計測すると、今回は60gもありました。

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ここから自家製バジルソースを作っていきます。
我が家のレシピはこちら↓

■分量（ミキサー１回分、完成量で２袋分のソース）

・バジルの葉　２０ｇ
・塩麹　１０ｇ
・無塩素焼きアーモンド　２０ｇ（粉砕済み）
・オリーブオイル　３０ｇ

■作り方

１．アーモンドを粉砕する

ジップロックの袋にアーモンドを入れて、麺棒を用意きます。

袋の上から麺棒でアーモンドを適当な大きさになるように叩き潰します。ムスメの大好きな作業です。アーモンドをミシッと潰すのはなんともいえない快感のようです。これまでに何回もやってきたため、今では的確にアーモンドの中心を捉えて一発でつぶせるようになってきました。

だいぶ細かくなってきました。

２．材料をミキサーにいれて拡販する

バジルの葉、粉砕したアーモンド、塩麹、オリーブオイルをミキサーの容器に入れます。

ミキサーで撹拌して、バジルソースを作ります。バジルの葉が上部にくっつきやすいので、途中で中身を混ぜるとよいです。

３．完成したバジルソースを小分けにして冷凍保存する

完成したバジルソースは使い勝手が良いように、1回分ずつラップに包んで小分けにしておきます。我が家は3人なので、1袋が3人分のソースです。
ミキサー1回の撹拌で2袋できました。

今回はミキサー3回撹拌したので、合計6袋つくりました。冷凍しておけば、いつでも手づくり濃厚バジルソースがいただけます。

我が家の定番はこのバジルソースを使ったスパゲッティです。
その他の具としては、ウィンナー、みじん切り玉ねぎ、ぶなしめじを入れています。塩加減だけお好みで調整すれば、本格的なジェノベーゼが簡単にできます。今から楽しみです！