鶏の唐揚げ／Kara-age Chicken

弟から教わった美味しい唐揚げチキンの作り方。うちの弟には、十八番料理があって、これと、チャーハンは、私のより旨いのだった。

鶏肉のから揚げ

材料：

鶏のもも肉　５００～６００ｇ

片栗粉　適量

漬け汁：

しょう油　大さじ４

酒　大さじ１

みりん　大さじ１

ごま油　小さじ１

にんにく　２かけ（マッシャーでつぶしたもの）

しょうが　１かけ（５ｃｍくらいをすりおろした汁）

長ネギの青い部分（オプショナル/香り付けのため）

１．もも肉を食べやすい大きさに切って、漬け汁（醤油、酒、みりん、ごま油、にんにく、しょうが、長ネギの青い部分をすべてボールに入れる）につけ、1時間くらい冷蔵庫で保管します。

２．良く味がしみこんだら、ビニール袋に片栗粉をいれ、漬け込んだ肉を入れて良く振り、まんべんなく肉に片栗粉をつけます。

３．温めておいた油で揚げます。

そのままで、レモンと塩で、京のおばんざい風に、甘辛いタレを絡めても良いです。

タレ付き揚げを「どんぶり」にして、のりの千切りをぱらぱらと振りかけても美味しいです。ランチにいいです。

タレの作り方：

つゆの素に、砂糖（多め）、しょう油、お水とちょこっと濃い目のタレにして、香りつけに、ゴマ油をちょこっと入れ、から揚げを入れて煮からめます。