お肉のサブスク『うしやMEAT BOX』2024年7月号の中身
こんにちは、うしや精肉店です。
全国的に梅雨が明けましたね！
早速、殺人的な暑さで外を歩くだけでも熱中症になりそうです😅
楽しいイベントが多い夏ですが、くれぐれもご無理はなさらず、健康第一で過ごしましょうね〜！！！
さてさて、今月の中身のご紹介です！
今月のテーマは「夏に美味しく食べられるお肉！」
たくさん汗をかいたり、冷房にやられたりでバテ気味になりがちな夏。少し食欲も落ち気味になってしまいますよね。
そんな時にでも美味しく、そして栄養をしっかり取れるようなお肉を中心に今月号はラインナップを組んでみました。
初めてお届けするお肉もありますのでぜひ楽しんでいただけたらと思います♪
◆今月お届けしたお肉たち
・くまもとあか牛 赤身 ステーキ
・山梨県丹波山村産 ロース 馬刺し
・国産マンガリッツァ豚 バラ 厚切り焼肉用
・熊本艶ポーク ロース ブロック
・熊本艶ポーク 豚ミンチ
↓↓今回のお肉を使った肉料理レシピはこちらから↓↓
あっさりヘルシーなあか牛の良さがわかる赤身ステーキ
あか牛のモモの中でも柔らかいランプ・イチボをステーキ用にご用意しました。昨年、当店が取り扱う熊本の菊池地域のあか牛農家さんの廃業が多くあり、なかなか入荷しにくくなってしまったあか牛。
今回もかなり調整・交渉してなんとか確保できました😅
今回のお肉は、斎藤牧場のお肉。サシは控えめのしっかり赤身！というようなお肉が得意な農家さんです。雌のお肉なので、肉質もより柔らかくて美味しいですよ♪
できるだけランプとイチボの両方を楽しんでいただきたかったのですが、入荷できる数が限られておりイチボだけになってしまった方も出てしまいました。すみません。。。。
とはいえ、どちらもあか牛らしいとても美味しいお肉なので美味しく召し上がってくださいね♪
◆斎藤牧場
月齢23ヶ月『 はるはれ』個体識別番号: 1355395926
月齢24ヶ月『ほたる』個体識別番号: 1375081977
↓牛の個体情報はこちらから検索いただけます↓
https://www.id.nlbc.go.jp/top.html
ロースでもしっかり赤身！山梨産の甲州馬刺し
夏に元気をつけるために、そして冷えたまま食べられるということで今回当店でも初めて馬刺しを買い付けてみました🐴
日本で流通している国産の馬刺しの中でも日本生まれ、日本育ちの馬刺しは少ないようで、甲州馬刺しも日本生まれ日本育ちの純国産の馬肉です。
産地の山梨県丹波山村は山梨県でも一番小さい村。ほとんどの人が猟師という狩猟の村で、鹿肉とサウナで村おこしをしようと生産者の保坂さんが奮闘されている時に出会いました。
そして軽種馬という赤身の多い種類の馬で、今回お届けするロースもかなりの赤身です。そして臭みやクセのようなものは全く感じず、甘み旨味がとっても美味しいです♪
レシピをご紹介しているカルパッチョも美味しいですし、シンプルに生姜醤油で食べても十分に美味しいですよ〜〜！！
脂が脂じゃない?!マンガリッツァ豚のバラ
脂の融点は牛肉並み、そしてその上品な味わいは他の豚とは一線を画するマンガリッツァ豚。今回はバラを厚切りの焼肉用でお届けします。
当店では焼肉・サムギョプサルをするときは艶ポークのバラでやることが多くそれに慣れていたのですが、マンガリッツァ豚でやってみてその美味しさに度肝を抜かれました(笑)
表面がカリッとするように強火で焼くのがオススメ。キムチと巻いても良いのですが、なんだかもったいないような気がする方はレシピで紹介しているつけダレを試してみてくださいね！
抜群の三元豚の美味しさ！艶ポークのロースブロック
ガツンとくる三元豚ならではの旨味味わいの熊本艶ポーク。当店のトンカツやロースハムなど人気商品にも使っているロースをご用意しました。
今回はお好みの厚さカットしてトンテキやトンカツ、生姜焼きにもでき、そのまま低温調理でハムにしたりローストしたり、使いやすい小さめのブロックでお届けします。
そして今回はうしやMEAT BOXの人気コンテンツ、徳島県上勝町・リストランテペルトナーレの表原シェフによるオリジナルレシピ動画も届きましたよ〜
旬の大葉を使ったサルティンボッカ。簡単に、そして美味しく食べられるのでぜひ試してみてくださいね🍳
ミンチにしても旨味爆発。艶ポークのミンチ
こちらも艶ポークのお肉を。夏は中華やカレーなどの少しスパイシーな料理が食べたくなるのでは？と思い、艶ポークをミンチにしました。
艶ポークのモモなどの赤身部位に実はちょこ〜っとだけマンガリッツァ豚の背脂を混ぜています。こうすることで少し味わいがよくなるんですよね。
レシピでは普段はあまり紹介しないご飯ものを。艶ポークのしっかりした味わいがエスニックな味付けにも負けずとっても美味しいのでぜひ試してみてください！！
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以上、今月お届けするお肉をまとめました。
手前味噌ではありますが、今月もバラエティ豊かで、美味しいお肉をたくさんお届けできてよかったなと思っております！
特に馬肉に関しては個人的に応援したい、お仕事をしたいと思っていた生産者さんから分けていただいたので思い入れもひとしおです。
丹波山村では馬肉をふるさと納税の返礼品にも出されていますし、鹿肉もオススメですので気になられた方はぜひ🦌
来月は今回はお届けできなかった伊賀牛を。
そして、当店に、そして当店のお客様にぜひ食べみてほしい！と直接北海道から連絡をいただいた農家さんのお肉が届きますので、またまた充実の内容になりそうですよ〜〜😊
それでは、真夏の8月、美味しいお肉を食べて乗り切りましょうね〜！！！
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