瓶丼！

リニューアルした姫路セトレの食事処・・・店構えは、全室個室！・・・にすることで過ごしの占有感・・・というか、お客様のお過ごし価値が、家族だったらもとより、夫婦、カップルでも、おひとり様でも上がるだろうな、・・・と感じます！
また、今後6席だけでのカウンター割烹ができることでシェフズテーブル的な情緒で食事を楽しみしたい人にとっても価値が増す・・・ように思います！ディナーは大きく変わっていませんが、この日は西山さんがテーブルまわってプレゼンテーション！・・・個人的な印象ですが、姫路セトレの食事は今や「和洋折衷」でなく「和洋融合」つまり、しっかりスタイルが板についてきました！
この品は「和」、その品は「洋」といったメリハリ？がいい意味で、ない！・・・それがいい感じです！
これは厨房でもその隔てがない・・・というかしっかり「全体」が共有されているのだと思います・・・情緒的にいえば、調理場内での秩序と関係性が出来ている（あうんの呼吸というか・・・）のではないかと思うのです！
あと、朝食はショートブッフェがなくなったことで迫力感が増しました！
ユニークだと思ったのはこの「瓶丼」
牛乳瓶を思い出さすような容器に播州サーモン、生しらすなどの海鮮を詰めて、それを自分で盛り込む！・・・これと、田隅さんの卵とお代わり必須の満足朝食になっています！
播磨ガストロノミーを体現した新しい姫路のスタイルに期待が高まります！