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#パンとお菓子の設計図
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あのパン、あのお菓子の材料と、シェフそれぞれの設計思想
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orderie / オーダリー
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#材料
“フィナンシェ・ミエル“の設計図| Patisserie ease
ものづくりのスタート地点である材料選びの視点は、職人の数だけ存在します。それらを紐解き、…
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“ガトーフェルモ“の設計図| La Rivière de Sable
材料を選ぶということ。それは全ての製菓製パン職人にとって避けては通れない、必ず行う行為の…
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