島根県の酒米

島根県で現在栽培されている(ことになっている)酒米は五種類。

五百万石

神の舞

佐香錦

縁の舞

改良雄町

です。品種登録されていない分では、山田錦や改良八反流、亀ノ尾、また酒米以外ではコシヒカリやつや姫などが使われています。

登録品種では、神の舞以外は作ったことがあります。

それぞれに特徴がありますが、稲としての特性や、酒にしたときの特徴などを今後紹介したいな、と考えています。

ついでに、昔島根県で使用されていた酒米を全て試験栽培したこともあるので、その辺の紹介もやっていけたらな。