ベース・スープを引くという事

ラーメンのスープは命ともいえよう。
自分の拘りから自作ラーメンを多岐に渡り作ってきているがそれは「ハレの日」云わばお祭りのようなイベントで時間も労力も派手に浪費する。
普段の食卓では決して有り得ない一点勝負の料理といえる。

しかし「ケの日」である普段の食卓にもスープなどは欠かせないものでありそのベースであるブイヨンなり和出汁だったりも自家製であるとより深みが増す事は間違いないわけで。

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