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Photo by
aya_ashiato
なめたけって家ですぐ作れる
これがあるとご飯をいくらでも食べられちゃう。なめたけって嫌いな人いるのかな。
誰でも簡単に手作りできます。
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材料:エノキタケ、しょうゆ、みりん、料理酒
エノキタケ200gに対し、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、お好みで料理酒も香り付け程度に。
しょうゆ、みりん、料理酒を混ぜて小鍋で一煮立ちさせた後、石づき部分を落として3センチ程度に切ってほぐしたエノキタケを投入します。
あとは5分程度、菜箸でかき混ぜながら中火で、なめたけになるまで火を通す。
以上。
作り始めると水分の少なさで不安になりますが、すぐにエノキタケから水分が出てきて、最後には塩梅よくなります。不安になって調味料を増やしたりすると失敗します。
ちなみに、ある市販のなめたけの原材料はこちら。
原材料:エノキタケ、醤油(小麦・大豆を含む)、砂糖、食塩・クエン酸、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、酸化防止剤(ビタミンC)
市販にする以上、腐らないように色々しなきゃいけないわけで、添加物はどうしても色々入ってきます。その添加物のおかげで、食中毒なんてほぼなくなっているわけなので、添加物の恩恵も大きいのですが。でも市販のなめたけには、私はどこかで自然じゃない匂いを感じるので、おいしいけれどそれだけを無限には食べられません。
この自家製なめたけはいくらでも食べられることが特徴。できたてのあったかい間に、ご飯なしでそのまま食べる…するとなめたけってこんなに美味しかったのと目を見張ります。
慣れてきたら、しょうゆやみりんの配分は自分好みに変えてくださいね。お砂糖少々加えてもいいでしょう。
あと、
エノキダケだと思ってたら
正しくはエノキタケだったらしいです。
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