つくるか...キャロットケーキ | 福田里香さんのレシピ
雑誌「天然生活」の別冊付録「おうち時間を楽しむ お菓子レシピ」に掲載されていた福田里香さんの「あんこのキャロットケーキ」を作りました。
生地はやや重ためのザクッと食感。例えるならマフィン7割、スコーン2割みたいな感じ。砂糖を使わず、甘みはあんこのみ。素朴な味わい、、、なのですが。スパイスがいい仕事してる！
フロスティングはレモン汁のパンッとした主張あり。生地と合わさると、これまたおもしろい組み合わせでした。
レシピでは小豆からあんこを作ってからの。キャロットケーキやどら焼きなどのレシピ展開でしたが。私はあんこはレトルトパックを使いました。
ちなみに、余ったあんこはぜんざいになりました、とさ。
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