190210 重ね煮の味噌汁

重ね煮、というのをご存知でしょうか。読んで字のごとく重ねて煮る、ただそれだけ。 野菜の陰陽に則して数種類の野菜を重ねて、最後にお塩をぱらり。蓋を閉めたら弱火で30～40分蒸して出来上がり。 お野菜の水分だけで煮るので、使う鍋は蒸気が抜けないよう、穴が開いてなくて鋳物製の重たいものが向いているそう(材料によってはすこし水を足したりもするらしい)。 詳しいことはGoogle先生に聞けば沢山沢山出てきます。 さて、重ね煮に挑戦したのは今回が初めて。いやいや、どうせ野菜を蒸し煮にし