パン用語まとめ

あ行
オートリース：粉と水を混ぜ合わせてしばらく置いておくこと（塩などの他の材料が入る場合もある）

か行
クラスト：パンの外側
クラム：パンの内部

さ行
スコアー：パンを焼く前に切り込みを入れること

は行
ハンドミックス：手で混ぜること
フィーディング：サワー種に粉と水を加えること
フォールド：生地を伸ばし畳むこと

ま行
ミキサー：機械で混ぜること

他にも気付き次第追加していきます。
わからない用語やお気づきの点がありましたらご指摘いただけると幸いです。