日本酒のファントムブルワリーという可能性
立川 哲之が立ち上げた『ぷくぷく醸造』と『fukunomo』のコラボ限定セット、8/18に販売開始しました。
そして、なんと本日8/23に販売終了予定です。（今知った方、当日の投稿ですみません）
ぷくぷく醸造 × fukunomo！ ファーストバッチ純米酒&東北限定にごり酒マリアージュスペシャル10点セット ※9月10日(土)19時〜オンライン酒の会開催
※販売サイトで「flife」とクーポンコード入れてくれれば500円引きになりますので、ご利用ください。
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ファーストバッチ（初めての醸造）を記念しての、このタイミングだけの限定セットになってしまいますが、本当に良いコラボセットができました。
そもそも、立川哲之という人間の生き方がたいへんに面白くて私は大好きなのですが、今日は少し、彼が切り開いた、日本酒の「ファントムブルワリー」という醸造スタイルの面白さについて私視点で書かせていただきます。
ファントムブルワリーは、自身で醸造所を持たずに、醸造所を間借りして酒造りをする醸造家のことで、クラフトビールの世界では割と認知が広まっているそうですが、日本酒造りをそのスタイルで続けている人は、私は知りません。知らないだけでどちらかにいらっしゃるかもしれませんが、いずれにせよまだ浸透していないやり方です。
ビールにせよ日本酒にせよ、酒造りをしようと思ったらこれまでは、基本的には「メーカーに就職する」か「設備投資をして自分で醸造所を作る」の二択しかなかったわけです。前者は、責任者でない限り完全に自分がやりたいものづくりをするのは難しいですし、後者は自分の裁量でできるものの大きな投資リスクが生じます。日本酒の場合は、新規創業で清酒の製造免許をとるのが実質不可能という法律上の壁もあります。
もちろん、優れたメーカーへの就職や、リスクをとった起業も素晴らしいことですし、どの選択も一長一短ですが、酒造りを志す人の第三の選択肢として「ファントムブルワリー（醸造所を持たない醸造家）」というのは、とても面白いやり方です。
ここ数年、間借りカレー屋が流行っていますが、それと少し似ていると思いました。
自分で店舗を構えるほどのリスクはとれないが、こだわりのカレーを提供したい店主が、飲食店の空き時間に間借りをして提供する間借りカレー。うまく成功してファンが増えれば、そのまま自分がオーナーとして店舗を立ち上げてステップアップしても良いし、もしうまくいかなくても大きな負債を抱えなくて良い。挑戦する人にとってなかなか良い仕組みです。
ユーザーからしても、様々なこだわりレシピのカレーがあちこちで食べられるようになって楽しい。
場所貸しをしている店舗は、賃料がとれるし自店舗の認知が拡がる。
そして、こだわりスパイスカレーの魅力やマーケットが拡がることで、既存のカレー店にも足を向けるお客さんが増える。
など、間借りカレー店が増えることで、業界の様々な人にプラスの変化が起きていると思います。
それと似たような感じで、ファントムブルワリーとして日本酒を造る挑戦者が増えると、日本酒業界を志す人にとっても可能性が広がるし、ユーザーにとっても既存のプレイヤーにとっても、業界全体にとって面白いことが起きうるんじゃないかと思っています。
まだ誰もやっていないことだけに、このぷくぷく醸造さんの取り組みがうまくいくことが、次の良い流れを作る上でも非常に重要で、そういう意味でも応援したいと思ってます。
もちろん、チャレンジのハードルが下がると言っても、ものづくりなので、もの自体が良くないと結局はお客様にも支持されないので続かないと思いますが、今回、立川さんが造ってくれたファーストバッチのお酒は、ファントムブルワリーの基準を世に示す上でも、素晴らしく、申し分ないクオリティのお酒になったのではと思います。
私一人が美味しいと言っても表現力が足りないので、先日のオンライントークイベントで、信頼する 髙橋理人さんと氏家エイミーさんにも一緒に呑んでもらいました。二人のテイスティングの様子からも、このお酒の素晴らしさが伝わると思います。ご興味ある方はぜひご覧ください。
ぷくぷく醸造設立＆ファーストバッチ完成記念。オンライントークライブ！！（ぷくぷく醸造×fukunomo）
ぷくぷく醸造は、福島県浜通りを拠点とし、原発事故で人が離れてしまったことで増えた耕作放棄地を再び美しい田園風景に戻すということをビジョンとしています。
まだ始まったばかりの取り組みですが、これが大きなうねりとなり、日本酒業界と福島にとって大きな実りとなれるよう、これからも楽しみながら応援していきたいと思います。
ぷくぷく醸造 × fukunomo！ ファーストバッチ純米酒&東北限定にごり酒マリアージュスペシャル10点セット ※9月10日(土)19時〜オンライン酒の会開催
※販売サイトで「flife」とクーポンコード入れてくれれば500円引きになりますので、ご利用ください。
※お申し込みは8/23までにお願いします。
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■求人中です
現在、fukunomoを一緒に盛り上げる仲間を募集しています。
【募集職種】
・パート、アルバイト
【仕事内容】
・日本酒のサブスクサイトfukunomo会員様への顧客対応（主にメール）
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