中国の飲食業界の「最も良かった10年」国慶節で 「国の流行りが分かる！」

中国の11月のゴールデンウィーク、飲食業界の "スター "は誰だ？

大都会にいる人ならきっと今頃火鍋の「海底捞」で順番を待ちながら、お菓子を食べたり、ネイルを楽しんだり、ミルクティーを飲んだりと店員さんに呼ばれるのを待つのでしょう。

長沙に居れば、必ず「文和友」と「茶顔悦色」を楽しんだり、若い子たちなら甘い点心を頼んだりするでしょう。

帰りを急ぐ人や旅行中で小腹がすいた人はきっとケンタッキーやマクドナルドのようなファーストフードを選び、簡単にすませるでしょう。

一昔、KFCやマクドナルドなどの "外資系ファストフード "は、強力なサプライチェーンと資本力を持っているので、中国国内のケータリング企業は競争には及ばなかった。

しかし現在、"国民的トレンド "のケータリングは様々な分野の "外国のファーストフード "を圧勝し、Heytea、文和友、茶顔悦色などのケータリングブランドだけでなく、屋台の軽食店も人気を出始め、徐々に国民の食卓をリードしています。

中国レストラン協会の韓明会長によると、ここ数年、単品の軽食店は急速に発展しており、北京、上海、広東、深圳、四川、重慶、華南の街頭やスーパーマーケットには、ケバブ、焼肉、ローミー、デザート、お茶、飲料などの店が「どこにでもある」状態になっているという。

消費者側の爆発も投資家の注目を集めており、新しいお茶、麺類、コーヒーチェーン、ベーカリーなどの分野の投資や融資が「クライマックス」を迎えています。 市場と資本の両方の助けを借りて、飲食業界は別のストーリーを語り始めました。国慶節ならではの飲食物の「ナショナルタイド」シリーズを一緒に見てみましょうか。

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ローカル・ダイニングがリードする

1987年秋、KFCの中国第1号店が北京にオープンした。

冷たい風が吹く中、北京の人々は店の入り口から長蛇の列を作り、オリジナルチキンを手に入れるために1時間以上も待っていた。 開店から3ヵ月後には、1日平均1,300ピースのフライドチキンを販売し、当時、世界に7,700店舗あったKFCの中でトップの売上を記録しました。

この店から、KFCやマクドナルドなどの国際的なレストラン大手が、中国市場で「外国のファストフード」という流れを作った。

多くの人にとって、ハンバーガーやフライドチキン、マッシュポテトは当時珍しいものでした。80年代以降、90年代以降の多くの人の子供の頃の記憶では、マクドナルドやKFCでの食事が、試験で良い成績を取るためのモチベーションになっていました。

今では、街中や観光地にKFCやマクドナルドは少なくないが、若い世代にはとっくに刺激がなくなり、食事や休憩の選択肢としては珍しくなり、代わりに中国に2つある無料の「公衆トイレ」とからかわれている。

中国の消費者を惹きつけるために、KFCは「現地化」したライスセットやカタツムリの麺を導入したり、その前には四川風串焼きやローミーのテイクアウトを導入したりしました。

新世代の消費者は、どのようなフレーバーに魅了されているのでしょうか。

私たちは、消費者が 「芝芝葡葡 」を買うためだけにHey Teaの店に1時間もの行列を作っているのを見たことがあります。また、「茶颜悦色」が深圳に登場したことで、何万人もの人々が行列を作り、ミルクティー1杯の価格が500元とさえ推測され、ダフ屋が代りに購入していることも。また、人々は「海底捞」に食事に行き、ラーメンショーを見たり、総合的なサービスを楽しんだりすることをより望んでいます・・・

すべての状況は中国国産の飲食時代が来た！と語っています。

長沙の「文和友」が代表の一つです。

国慶節（建国記念日）の連休中に長沙市を訪れたら、レトロな雰囲気の中で本場長沙の味が楽しめる「文和友」に足を運んでみてはいかがでしょうか。

1980年代の都市生活の特徴を取り入れて設計された「文和友」は、10万点以上の古い品々、コミュニティ広場に変身したロビー、昔の長沙の思い出が詰まった子供の家のような個室などを備えています。

その製品とデザイン性の高さから、文和洋は徐々に長沙のシティカードとなっている。

公共メディアの報道によると、伝説の一軒家レストラン「スーパー文和友」は、顧客に門戸を開いて以来、長沙の有名な文化・観光ランドマークとなり、2020年には約1,000万人の顧客が訪れ、1日の平均テーブル回転数は約8回に達しています。

嘉華資本の創業者である宋銭強氏は、このように述べています。「スーパー文和友」は、感情と心を結びつけ、深い人間性を育む美的で精神的なトラックであるため、雑然とした「スーパー文和友」から文化的な力を読み取ることができる。"

「文和友」の人気に伴い、ビンテージで都会的な装飾が施された地元の専門飲食店も数多く登場し、複数の運営でインターネット上で話題になっています。 例えば、「仙鶴荘」や「火の会」などのスター的な火鍋店は、このスタイルで行く。

長沙のもう一つのブランドである「茶颜悦色」は、近年、かつての「インフルエンサー人気No.1」ミルクティー「Hey tea」の流れを徐々に追い越している。

その成功の理由を分析する人もいる。味と品質は消費者の末端でかなり認知されていること、平均価格16元はHey Teaよりも低いが、30元のHey Teaの効果を出しており、コストパフォーマンスが高いこと、また、その遊び方を分析する人もいる。長沙の産直店だけに集中しており、希少性の高い商品となっている。

また、製品のデザインも非常にユニークで、翠鶯が扇子を持っているロゴ、中国風の茶碗のイメージ、詩的な意味を持つ「玉蘭ラテ」「地中の煙火」「スプロールレンジ」というドリンクの名前など、ネットでの注目を集めています。

長沙には200以上の店舗がありますが、ゴールデンウィークの連休のように、基本的にどの「茶顔悦色」の店舗も長蛇の列となっています。昨年12月に武漢にオープンした「茶顔悦色」は、オープン時の行列の長さが最大8時間と予想され、一人4杯までと制限されています。デリバリーの配達員曰く約1500円元の配達料を払っても買う人がいるというほどの人気。

中国は精神的消費の時代に入っており、「文和友」が代表の「国民的流行」レストランは中国の伝統的な飲食業界に根ざしており、Z世代の感情や文化と深く結びついているため、現代の消費者に感動を与える可能性が高いのです。

トラフィックが勝つ世界ではユーザー数を持つことが資本の価値である。

2020年3月、「文和友」のCEOであるFeng Bin氏はメディアのインタビューではこう答えた。過去10年間で「高瓴、天图、IDG、新华联、复兴、远洋、达晨创投等」数百の投資機関が名乗りを上げたことを明らかにしました。 "お金の面から言えば、「文和友」には融資は必要なく、大事なのは相性の合う資本を見つけることが重要です。"

そして、2021年前半、「お金には困らない」文和洋は、红杉中国、IDG资本和华平资本が投資家となり、BとCの2ラウンドの資金調達に立て続けにさらされ、投資後の評価額は100億元を超え、上場計画の噂まで出てきたという。

かつては驚異的な製品だった新しい国産茶飲料「Hey Tea」も、今回の投資動向ではCのポジションを堅持していた。 このブランドの背後には、IDG资本、美团龙珠、黑蚁资本、高瓴などの投資機関が次々と立ち並んでいた。 Hey teaの評価額は、最新のラウンドの資金調達が完了した後、業界最高の評価額である600億元にも達しています。

資本企業は「ホット」な可能性を秘めたレストランブランドをさらに探しており、そのほとんどが中国国産のトレンディなレストランです。

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