純粋なホットチョコレートの作り方（ピエール・エルメ風）

肌寒くなってくると温かい飲み物が欲しくなるのか、ホットチョコレートのnoteがよく読まれます。

このレシピはピエール・エルメが十五年以上前くらいに発表したレシピがベースになっていて「牛乳」＋「水」を使ったもの。フードライターのジェフリースタインガーデンは著書のなかで「エルメはクリームの代わりに『水で薄めた牛乳』を使う」と驚いていますが、現在のエルメのルセットからはついに乳製品が消えて、水だけにな