No.28　山野善正氏　〜いまこそ、食育の話題を〜Youtube「食育について」公開中

2023年6月13日 18:30

　一般社団法人おいしさの科学研究所　山野善正先生（理事長,香川大学名誉教授）は、活動拠点を香川県高松市から４月、東京茅場町に移転されました。当社NTSでも多くの書籍を上梓されている先生は、御年85歳を迎えた今、更に意欲的な研究活動を展開されようとしています。
　
　世界的な大ヒットとなったユヴァル・ノア・ハラリ「サピエンス全史」では、ホモ・サピエンス15万年の歴史を振り返り、『生きる目的はただ生きること』『人類は飢餓、戦争、疫病の恐怖を乗越えた記憶を遺伝子に刻んでいる』と語っています。コロナ禍、ウクライナ紛争、食の過剰摂取による肥満体質など、まさに現代の私たちは古代から刻まれた遺伝子に今もなお、怯えて生きているとでも言えるでしょう。

　現代人の生きるための食のあり方について、山野先生は多くの警鐘を与えてくださっています。日本の食料自給率、食材の栄養低下、農業の低迷と膨大な廃棄量、肥満体質のジレンマなど、今こそ食の学び、食のあり方を考え直す時代に来ていると話されます。

　当社で発刊された多くの書籍は食品業界への啓蒙であり、私達が幸せに生きるための食を、どのように楽しむか、そもそもおいしいと感じる科学的な技術と理論について、連載記事や総合体系をまとめてくださりました。

＜第１回インタビュー記事＞

　山野先生とのインタビューは今回で2回目となりますが、研究所の移転にあたり当社編集部へおでかけくださり、動画撮影を行いながらのものとなりました。食についての多くの話題が広がりましたが、＜子どもたちへの食の教育＞について、国際貿易から食のサプライチェーンについて熱く語られるお姿が印象的です。詳しくは以下のYoutubeを御覧ください。