12月13日は【ビタミンの日】ビタミンはなぜ重要？ どんな食べ物から摂れる？
ビタミンは、糖質・脂質・タンパク質の代謝を促進し、エネルギー産生栄養素として重要な栄養素です。その役割は、これらの代謝プロセスを円滑に進め、体内で潤滑油のような働きを果たすことにあります。優れた機能を発揮するためには、わずかながらも体に必要な量を適切に摂取する必要があります。
ビタミンは体内で合成できない、あるいは必要な量を十分に合成できないため、外からの摂取が不可欠です。ビタミンは、野菜や果物などの植物性食品だけでなく、動物性食品にも多く含まれています。健康的な食事を維持するためには、特定の食品に依存せず、多様な食材を取り入れた食事が基本です。これにより、カラダに必要なビタミンをバランスよく摂取し、全体的な健康をサポートすることができます。
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12月13日はなぜビタミンの日？
ビタミンは、美容と健康に不可欠な栄養素として、今や世界中で知られています。ビタミンの最初の発見者は、日本の農芸化学者である鈴木梅太郎博士でした。1910年12月13日、鈴木博士は米ぬかから脚気を予防する成分（後のビタミンB1）を抽出し、「オリザニン（最初はアベリ酸として命名）」と名付け、東京化学会の例会でこれを発表しました。
その翌年、ポーランドの科学者フンク氏も同じ成分を発見し、「ビタミン」と名付けて国際学会で発表しました。これにより、「ビタミン」の名前が世界的に広まりました。日本では、鈴木博士の発表日である12月13日が「ビタミンの日」と制定されたとのこと。
ビタミンは現在、13種類知られており、それぞれが体の機能を維持するために重要です。最初に発見されたのはってことですか？ちなみに、ビタミンCが最も豊富に含まれているのは、熱帯アメリカ原産のグァバ（100gあたり220mg）とされています。
ビタミンの種類
ビタミンは、その性質に基づいて脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの2つの主要なグループに分けることができます。
まず、脂溶性ビタミンには「ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK」の4つが該当しますこれらのビタミンは脂質と結合しやすく過剰症を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。
一方、水溶性ビタミンには「ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン」の9つが該当し、これらは一般的に「ビタミンB群」と総称されます。水に溶けやすい性質を持つために、過剰に摂取しても尿として排泄されます。不足すると欠乏症を引き起こす可能性がありまので注意しましょう。
ビタミンの種類ごとに適切な摂取量を把握し、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。
ビタミンの働き方
📝ビタミンA：動物食べ物と植物食べ物から摂取できる
📝ビタミンD：体内で生成される
📝ビタミンE：複数食品に含まれる
📝ビタミンK：腸内細よっても合成されます
📝ビタミンC：野菜や果物に多く含まれる
📝ビタミンB群
📝ナイアシン：
📝パントテン酸
冷凍野菜・果物からもビタミンは摂取できる？
業務用スーパーの冷凍野菜が栄養価を保持している理由は、以下の3つが挙げられます。
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