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外食企業列伝

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本
個人的に好きな、あるいはすごいと思う外食企業を、溺愛的に書いてみます。
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ノートリアス (notorious)

#外食業界

サイゼリヤの”強さ”：極私的外食企業列伝(1)

6月15日付のダイヤモンド・オンラインの記事で、イタリアンファミレスの雄、サイゼリヤの記事が挙がっていた。 恐らく多くの人にとって、「だから何？」位にしか感じないだろうが、この”恐ろしい理系オタクの集合体”であるチェーンストア外食企業の恐ろしさを知る人にとっては、なかなかすごいこと、と、いいますか、「サイゼリヤは、何を”見つけた”んだ？」と思ってしまう。そう思わせてしまう位に、サイゼリヤは”恐ろしい強さ”を持つ企業なのだ。 恐ろしさ①：徹底的に単価を守る これは、サイゼ

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頑張れ！日高屋！：極私的外食企業列伝(2)

コロナ、本当に恐るべし存在で、かつ外食の人からすれば恨めしいこと限りない、憎っくき存在です。 日経ビジネス2020/06/16付の記事(下記参照：有料記事)でも、居酒屋が量販向け商品や定食に活路を見出そうとする、といったことが書かれており、なんだかなァ、と思うのです。 細かいこと言うと色々ありますが、そもそも「会社近くの呑み屋」とか「オフィス街近くの繁華街」が難しくなり、オフィス街近くにある歯医者や美理容店、クリーニング店などが既に経営が厳しくなってきている、というお話が

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