サイゼリヤの”強さ”：極私的外食企業列伝(1)

6月15日付のダイヤモンド・オンラインの記事で、イタリアンファミレスの雄、サイゼリヤの記事が挙がっていた。 恐らく多くの人にとって、「だから何？」位にしか感じないだろうが、この”恐ろしい理系オタクの集合体”であるチェーンストア外食企業の恐ろしさを知る人にとっては、なかなかすごいこと、と、いいますか、「サイゼリヤは、何を”見つけた”んだ？」と思ってしまう。そう思わせてしまう位に、サイゼリヤは”恐ろしい強さ”を持つ企業なのだ。 恐ろしさ①：徹底的に単価を守る これは、サイゼ