ワインエキスパート試験：スイス

プロフィール

EU加入なし
ドイツ、オーストリア、イタリア、フランスと隣接（教本は5つの国と隣接）
アルプス山脈・ジュラ山脈
2019年度：寒春でブドウの発芽期が遅れたが、夏の気温上昇で早い育成。雹被害で生産量12％減。

歴史

紀元前58年：ジュリアス・シーザー侵攻の歳にワイン造り広まる。
スイス先住民：ヘルヴェティア族。

気候風土

気候：北は亜寒帯性、南は地中海性、西は海洋性、東は大陸性。
土壌：ジュラ紀・白亜紀の地層が中心。

主なブドウ品種

生産量：赤45％、白54％、ロゼ1％

品種：約250品種。ワイン生産は約90品種。

白ブドウ
　シャスラ（面積57％）：ヴォー・ヴァレー、ジュネーヴ、ヌーシャテル
　ミュラー・トゥルガウ： チューリヒ、シャフハウゼン
　シャルドネ：ジュネーヴ、ヴァレー、ヴォー、ヌーシャテル

赤ブドウ
　ピノノワール（ブラウブルグンダー、面積47％）
　ガメイ
　メルロ

ワイン法と品質分類

AOC（仏）KUB（独）DOC（伊）：全土で62。
　各州で最低糖度と収穫量が定められている。
　フランス語圏：白ブドウ（糖度15.2、収穫1.4）、黒ブドウ（糖度17.0、収穫1.2）。
　ドイツ語圏：
　イタリア語圏：

　表記名
　①アペラシオン・カントラル（州名）
　②アペラシオン・レジョナル（地域名）
　③アペラシオン・ローカル（ローカル名）

ヴァン・ドゥ・ペイ（仏）ランドヴァイン（独）IGT（伊）
　白ブドウ（糖度14.4、収穫1.8）
　黒ブドウ（糖度15.2、収穫1.6）

ヴァン・ドゥ・ターブル（仏）ターフェルヴァイン（独）ヴィノ・ダ・タヴォーラ（伊）
　白ブドウ（糖度13.6）
　黒ブドウ（糖度14.4）

ワインの産地と特長

スイス・ロマンド（仏）
［ヴァレー州］
　スイス最大のワイン産地。
　代表的品種：ファンダン＝シャスラ（辛口白）
　　　　　　　ヨハニスベルグ＝シルヴァーナー（甘口）
　名産品：ドール（ピノ100％orピノ＋ガメ85％以上）
　　　　　フレトリ（甘口白）

［ヴォー州］
　シャスラ60％
　毎年18/20点のワインは、ロリエ・ドール・テラヴァンの称号。
　最優秀ワインはロリエ・ドゥ・プラチナの称号。
　6地区（以下）
　＜ラ・コート＞
　＜ラヴォー＞
　　3つの太陽（太陽、レマン湖の反射、土壌の熱）
　　デザレーのクロ・デ・モアン：ローザンヌ市が所有
　＜シャブレ＞
　＜コート・ドゥ・ロルブ＞
　＜ボンヴィラー＞
　＜ヴュリィ＞

［ジュネーブ州］
　＜マンドゥマン地区＞
　　サティニー（スイス最大のワインコミュニティー）
　　アントレ・アルヴ・エ・ローヌ
　　アントレ・アルヴ・エ・ラック
　＜アントレ・アルヴェ・エ・ローヌ＞
　＜アントレ・アルブ・エ・ラック＞
　　コロニーのシャスラが有名

　［ヌーシャテル（三湖地方）］
　　ヌーシャテル・ノン・フィルトレ：毎年1月第3水曜日に販売されるノンフィルータのシャスラは特産品。
　　ウイユ・ド・ペルデュリ：ピノノワールから作られるロゼ。発祥の地。
　　最優秀ワインにはラ・ゲール・ドールの称号。

　［フリブール］
　［ベルン・ビーレーゼー］
　［ジュラ］

スイス・アルモン（独）
　ヴィンツァーヴィ：1969年以来の品質保証マーク。
　主要なAOC：ロイシュリング、ブラウブルグンダー。
　［西地区］
　［中央地区］
　　＜チューリヒ＞
　［東地区］
　　ノストラーノ（IGT）：ボンドーラ種から生産される伝統的ワイン。
　　＜ティッチーノ＞

スイス・イタリエンヌ（伊）