「瓶内変化」と「瓶底ウイスキーの保管方法」

ボトルによりけりですが、残量５分の１きったぐらいのボトルって、傷んでくること多いですよね。

ボトルによっては、パヒューム感でたり、当初出ていたフルーツ感が消えたり、苦味がでてきたり。

好ましい変化するボトルもあるので、ここがウイスキーの面白いところでもありますが😇

１）開封後のボトル変化（劣化）

基本的に酸化＝空気と触れ合うことによる劣化が大きいのだと思います。

ウイスキーの劣化を確認するのは、グラスにウイスキーを注いで、一日放置すれば、だいたい悪くなっているので、「空気に触れて放置」で悪くなるのは体験上も確かなのかなと思います。

（※実験したというよりも、注ぎすぎて、もったいないから次の日飲もうとしても、だいたいダメでした。）

で、空気に触れる比率が高くなる瓶底、残り４分の１とか５分の１のウイスキーは、変化（劣化）が進みすぎて飲みづらくなることが多いかなと。

２）変化の影響

・好ましい方向性だと、“樽の影響が強すぎるボトル”は、原酒の良さが現れてきて、むしら瓶底の方が美味い、といったこともあり得ます。

→私の経験上だと、「山崎NV、グレンアラヒー１２年」などは、当初ストレートでイマイチだったのですが、残り４分の１で、蜜感というか華やかさを感じて、めちゃくちゃ楽しかった記憶があります。

総じて、“近年”シェリーカスク系統のボトルや、カスクフィニッシュなどで、樽の影響が強すぎるボトルは、少し減らしてから、半年、一年放置してると、めちゃくちゃ良くなったりした経験があります。

・オールドボトル系、パヒューム感

個人的な経験でいえば、グレンフィディックが、最後パヒューム感出てしまったなと思います。また、最近開けた特級のバンク８年（ペアシェイプボトル）なんかも、グラスに入れて１時間放置すると、パヒュームの片鱗が見えました。

本当に直近で飲ませていただいたボトルだと、オールドのブナハーブンが、瓶底で状態悪いので、勉強にとサービスでいただいたのも、パヒュームを感じました。

・香りの変化、低下

これも先日飲んだモーレンジ１９年が、当初もっとフルーツ感あったのに、系統が変わって、少し白ブドウ（白ワイン）感の味わいに変化した気がします。

自分の経験の中だと、似たような色合いで、ネクターのシークレットスペイサイド２８年（※中身は、マッカランやベンリアック等諸説あり）でも、開封から最初３分の１の方が、フルーツ感が強かったイメージです。

他にも多種多様あると思うのですが、ボトル残量の影響での変化でパッと浮かぶのは、この辺の変化です。

３）瓶底ボトルの保管方法

で、私が取ってる瓶底ボトルの対処方法は、「小瓶に移し変え」で対応してます。

山崎や白州などの180mlのミニボトルとかに、少なくなってきたなと思ったら、移し替えて保存してます。

弱点は、ボトルラベルまで保管しづらいので、何となくカッコがつかないという点ですが、味わいは割と維持できてる気もします。

他にも半端がでたら、30mlとか50mlとかの小瓶に入れたりも。

ボトルで開けて飲んでいると、良くも悪くも飽きがくることもあるのですが、小瓶に移して、1〜２年後に飲むと懐かしい思い出補正や、新たな気付きがあったりして楽しかったりします。

今回は、下記のシェリーカスクのディーンストンを含めて、数本、小瓶移し替えて空き瓶に😆

開封してから３年ぐらいかな？