会いたい人、行きたい場所

突然ですが、皆さんはベンチマークにしてる人、場所ってありますか。憧れとか、目標とか…。
僕にはベンチマークにしてる人、場所(レストラン)があるんですね。
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例えば、人物だと
北島康介さんと藤原竜也さん
この2人は同い年なので昔から勝手にライバル視してます。向こうは僕の事なんて全く知らないなずなので、片思いのライバルです。
Will Guidaraさん (NYのRestauranteur)
今の僕の目標です。ニューヨークに複数のレストランやバーを経営するRestauranteur です。彼と並び、色々と話してみたい。レストランの事、サービスの事、料理やワインの事…。
井手直行さん(ヤッホーブルーイング社長)
著書を読んで共感する部分が多く、ぜひ一度お会いして話をしてみたい方です。
栗城史多さん(登山家)
エベレスト単独無酸素登頂という途方も無い事をしている方。諦めない姿は本当に勉強になります。対談形式で色々聞いてみたいです。
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場所で言うと
The Pass & Provisions (Houston)
うちの店名の参考にさせてもらったレストラン。ヒューストンなので、ちょっと遠いですが、機会があれば一度は行きたい。と言うか、必ず行かなくてはいけない一店です。
Eleven Madison Park (NY)
やはりここは外せない。料理、サービス、見せ方、ホスピタリティ、群を抜いてます。このレストランに行く為だけに、ニューヨークに行く価値有りと心底思わせてくれます。
Spoon and Stable (Minneapolis)
ここも内装も料理もカッコいい。ただ場所がミネアポリスって…。でもだからこそ面白いと思います。
Rebelle (NY)
前回(と言っても一年以上前ですが)、ニューヨークに行った時はまだ営業してませんでした。工事は終わってたので、外から中を覗いただけ(笑)。内装も大人な感じ、料理も良さそう。うちの店とイメージする部分が近い気がします。
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こんな感じで僕の中で常にベンチマークしてる人、場所があります。もちろんこれだけじゃ無いですし、入れ替わったりもします。ここに載せたのは、不動のベンチマークです。そして勝手にライバル視して自分をプッシュしてます。
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ご紹介や旅行のお誘い、お待ちしております(笑)。
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