365日魚を捌き続けたおじさんがたどり着いた最強装備を紹介（刃物編）
2020年では働き方と暮らし方が大きく変わり、東京・石川の多拠点勤務生活から実家の加賀市でのフルリモートワーカーとなりました。
実家は家業としてゲストハウスも営んでいるので、これを期に家族やゲストに里海に囲まれた田舎ならではの恩恵を得たいと思い至り素人ながら毎日魚を捌きはじめました。ほぼ365日、これこれ年間2,000匹くらい。
最初は動く魚に怯えて内臓を素手で触るの躊躇していましたが、YouTube動画などを参考にしながら試行錯誤、自宅のキッチンや魚のサイズや仕入れの規
