荒磯の王者イシダイを捌いてみた

魚屋の生簀で力強く泳いでいたイシダイを〆てもらいました。磯釣りでイシダイはまだ釣ったこと…

包丁ゴロシの巨大サザエを捌いてやった

特大のサザエを２つ仕入れました。殻に棘があるものと無いものがあり、それぞれ有棘型、無棘型…

アサリに見る遺伝子の多様性

いつもの魚屋でアサリを大量買いしました。今夜はこれでアサリ料理を仕込もうと思います。お店…

夏が香るアユの塩焼き

アユが安かったので衝動買いしました。今回は初夏の代表的な味覚、アユの塩焼きを作りながらこ…

猛毒オコゼの唐揚げ

いつもの橋立漁港のお魚屋さんがおすすめの魚があるということで、聞いてみるとなんとオコゼで…

マイワシのパリパリ揚げ

今回は良い感じのマイワシが安かったので、今までのキワモノにうってかわって家庭的なフライを…

噛み癖がすごい ハモを捌く（骨切り〜湯引き）

今日もきょうとて、加賀・橋立港のマルヤ水産さんでお魚をいただいてきました。毎日通ったかい…

どっちの頭の向きならヒラメなのか分かりにくい カレイの薄造り

ホッコクアカエビ（甘海老）のおにぎり味噌汁セット

今回は石川県の名産「ホッコクアカエビ」を仕入れてまいりました。この時期のホッコクアカエビ…

地物の岩牡蠣をバールのようなものでこじ開けた

小ぶりですが地物の岩牡蠣をいただきました。野生の「夏ガキ」です。外郭に取り付いた石灰質と…

ほぼ天然のイワナ塩焼き＆お刺身

今回は川魚です、石川県白山市にある「森 養魚場」にてとんでもなく新鮮なイワナを仕入れまし…

荒ぶるワタリガニをトマトパスタにする

今日は黒崎BASEで学生アルバイトのオリエンテーションをおこなっていました。どうせなら買い出…