菓子職人　丹波栗のモンブラン

菓子職人（京都市右京区）
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丹波栗のモンブラン

断面

①栗クリーム１　表面にきな粉。和栗のほっくり感
②栗クリーム２　和栗味
③ブリュレ　ほんのり洋酒
④ダックワーズ生地（内部）
⑤ダックワーズ生地（土台）
和栗のほっくり感と洋菓子の甘さの組み合わせが美味い

（Webサイトの商品紹介）
和栗のほっくりした風味を生かしたムースと栗のシロップ煮・ダックワーズ生地・ブリュレまで埋め込まれた、美味しさ。

（参考リンク）フレンチモンブラン

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