23．インドネシア スーパーマンデリン

どんな世界にも正解はない。どんな世界で生きようとも自分で正解をつくる。どんな世界になっても自分で問いを出し正解を見出し答え合わせをする。今日の問題は、インドネシアスーパーマンデリン深煎り。正解への過程を考える。気温は、22.3℃。強めの中火で焼き始める。1ハゼは、8分10秒あたりから10分あたりまで。強い音の後に弱い音が鳴る。中火に火加減を落として、手網を振る。2ハゼは、16分40秒あたりから始まる。ピチピチッと弱々しい音が鳴り続ける。焼き止めは、20分30秒。少し長めだったか。一晩寝かせてネルで抽出。火加減が弱かったせいか、味はまとまっているが、個性がない。個性がないから悪いということもないけれど、もう少し「らしさ」がほしい。それこそ一番難しい問いなのだが。