「牛挽肉小松菜ビーンズ」

明日は休み。時間を掛けてしっかり作ろうと思う。

今日の材料。

小松菜１本、挽肉約１５０g、ひよこ豆と赤豆好きなだけ、ニンニク３かけ、生姜３かけ、玉ねぎ１玉。

玉ねぎの蒸し煮。

前回は、全力強火・水少なすぎで丸焦げだったので反省。

今回は、最初は水350cc。塩一振り。火は強火だけど、全力じゃないくらいで。

ペーストづくり。

生姜、ニンニクをこれくらいにみじん切り。前回少し大きすぎた。

スパイス調合。それぞれティースプーンで。

カイエンペッパー0.5、コリアンダー２、クミンパウダー１、マスタードパウダー２、フェヌグリーク２、ターメリック３（後入れ）

少し焦げ始めてたけど、これくらいの色合いがいい気がする。

挽肉入れて、スパイスも入れる。少しスパイスの分量が足りなかった。

煮込み。

前回よりは、格段に上手く出来た。少し形が残るくらい。水は足りなくなったので、200cc追加。いい具合の焦げが出来るとさらに旨味は増えるはず。蒸し煮の時間はだいたい30~40分くらい。

挽肉入りペーストを玉ねぎの鍋にIN。

混ぜたら、小松菜と豆達をIN。

20~30分煮込み。最後の5分は蓋を外して、水分を飛ばしつつ混ぜ合わせながら。味見、足りない場合は塩を。

完成。

なかなかの出来かと。辛味はもう少しあってもいいかも。スパイスの分量が少なかったので、もう少し増量。ペーストの作りが足りない。挽肉じゃなくて鶏胸肉の方が良かったかも。