コンブチャの潜在的な健康効果について科学が語ること

ディスカバーマガジン
重要な科学
購読する
discovermagazine.comのメンテナンスが完了しました。詳細はこちら
/
健康
コンブチャの潜在的な健康効果について科学が語ること
コンブチャはしばしば癒しの万能薬として賞賛される。
https://www.discovermagazine.com/health/what-science-says-about-the-potential-health-benefits-of-kombucha


By Megan Schmidt
2020年4月3日 3:28 AMA2020年4月8日 11:02 PM

コンブチャストア - shutterstock
コンブチャは美味しく、店頭で簡単に手に入るが、その健康謳い文句は科学的に裏付けられているのだろうか？(クレジット：Sheila Fitzgerald/Shutterstock）
ニュースレター
最新の科学ニュースをお届けするメールマガジンにご登録ください。
メールアドレス
登録する

私たちは興味深い時代に生きている。健康志向が流行し、主流医療への不信感が高まっている。"古代 "はしばしば "効果的 "を意味すると理解されている。だから、約2000年前にさかのぼる発酵茶であるコンブチャが、多くの人に選ばれるウェルネス・ドリンクであることは驚きではない。

kom-BOO-cha」と発音されるこの飲み物は、砂糖、バクテリア、酵母、そして時には果物が融合したものだ。多くの人がコンブチャの酸味とほのかな甘みを楽しみ、ソーダやカクテルの代用品として使っている。しかし、コンブチャの人気は、間違いなく、その健康上の利点とされる噂にも支えられている。

コンブチャの支持者は、消化、代謝、免疫、肝機能などをサポートすると言う。コンブチャの熱心な伝道者たちは、脱毛から肥満、糖尿病、さらにはガンやエイズまで、さまざまな病気と闘うことができると言う。親しみを込めて「ブーチ」と呼ばれるコンブチャは、若返り、活性化、活力回復、心身の回復にも効果があると考えられている。

しかし、コンブチャは正当な健康万能薬なのだろうか、それとも単なる健康ブームなのだろうか？

コンブチャの人気は、人々が一見 "健康的 "な選択肢を食生活に取り入れることに興味を持っていることを示唆している」と、ミズーリ大学の疫学者、ジュリー・カップはDiscoverへのEメールで書いている。「しかし、一般の消費者が知らないだけで、マーケティングと科学の間にはしばしばギャップがある。Kappは、Annals of Epidemiologyに掲載された2019年のコンブチャ研究のレビューを共著した。

他の多くの健康トレンドと同様に、コンブチャの治癒の可能性についてはまだ審査が行われていない。コンブチャに関する健康上の主張を裏付ける、あるいは反論するためのヒトでの研究はまだあまり行われていない。

とはいえ、コンブチャは科学者たちの目に留まり、彼らはコンブチャを研究し、飲んでいる。アリゾナ州立大学の進化生物学者アテナ・アクティピスは、自分自身がコンブチャを愛飲するようになってから、コンブチャの科学に興味を持った。

「コンブチャとは何なのか、そしてそれがどのように機能するのか、私たちの理解には大きな隔たりがあることに気づきました。「コンブチャとは何なのか、どのような働きをするのか、その基本的なことすら理解できていないのであれば、人間にとってどのような効能があるのか、もしあるのであれば、それをどうやって解明することができるのだろうか。

コンブチャの歴史
コンブチャが奇跡の万能薬として評判になったのは最近のことではない。コンブチャの起源は紀元前220年頃の中国と考えられており、そこで初めて一般的な治療薬や消化補助薬として使用された。何世紀にもわたり、「不老不死のお茶」は交易ルートを通じてゆっくりと世界中に広まった。

西暦414年、昆布博士という名の朝鮮人医師が、病弱だった日本の仁孝天皇に発酵飲料を紹介したと伝えられている。伝説によると、天皇はコンブチャに感銘を受け、コンブチャ（昆布茶）と名付けたという。

1900年頃（もっと前かもしれないが）、コンブチャはロシアでデビューし、自家製飲料として栄えた。1960年代、あるドイツ人医師が、コンブチャを飲むとがんに効くという根拠のない主張をした。同じ頃、スイスの研究者たちが、コンブチャを飲むことはヨーグルトを食べるのと同じくらい効果があると報告した。

アメリカで初めてコンブチャが飲まれたのは、自然食品運動の最初の波が根付いた1970年代のことだろう。しかし、80年代から90年代にかけての加工食品全盛の時代には、コンブチャはアメリカの食卓に並ぶことはなかった。

しかし、時代は変わった。マイクロバイオームの研究は、私たちの健康に対する理解に革命をもたらした。当然のことながら、人々は腸内細菌を良好な状態に保つ方法を探すようになった。そして、その答えとしてコンブチャを挙げる人が多い。

コンブチャには何が入っている？
コンブチャのすべてのバッチの中には、飲料を作るために協力し合う微生物の多様で協力的な生態系がある、とAktipisは言う。そのプロセスは、バクテリアと酵母の共生コロニー（SCOBYとも呼ばれる）を加糖した緑茶や紅茶に入れることから始まる。この調合物を1週間から1ヶ月間発酵させ、いくつかの化学変化を起こす。基本的に、酵母とバクテリアは糖分をアルコールに分解し、アルコールは酢酸のような化合物に変換される。

これはSCOBYで、コンブチャを作る酵母とバクテリアが住んでいる。(出典：GreenArt/Shutterstock）
その結果、ビタミンB群、抗酸化物質、その他の化合物が豊富に含まれる飲料となる。しかし、コンブチャに含まれるプロバイオティクス、つまり体に良いバクテリアこそが、人々の関心を集めている。この点で、コンブチャは他のプロバイオティクスより優れているかもしれない。

「あらゆる種類のプロバイオティクスを摂取する場合、生態系ネットワークを持っていない単一種を摂取するのであれば、（コンブチャに含まれるような）微生物の生態系コミュニティを摂取するほどのメリットはないと思います」とアクティピス氏は言う。

コンブチャに含まれる微生物が、私たちの消化管にすでに生息している100兆個もの微生物とどのように相互作用するのかは、謎のままである。科学者たちは、コンブチャに含まれる微生物が実際に私たちの腸を殖やすという確証を持っていない。しかし、厳密には、微生物は老廃物として体外に排出されるまでマイクロバイオームの一部となる、とアクティピスは言う。

「発酵食品を摂取する場合、それが食生活の定期的な一部であれば、それらの微生物は消化管内で多くの時間を過ごすことになり、たとえ恒久的にコロニー形成していなくても、影響を及ぼす可能性があります」と彼女は付け加える。

公式には、コンブチャに含まれる微生物がプロバイオティクス、つまり有益であるとは確認されていない。また、プロバイオティクスは胃の酸性環境に耐えられないかもしれないと言う専門家もいる。

また、すべてのコンブチャが同じように作られているわけではないことにも注意が必要だ。その4ドルのコンブチャのボトルは、店頭で隣に並んでいるものとは微生物プロファイルが異なるかもしれない。ジュースや砂糖が加えられているものもある。また、コンブチャを低温殺菌して発酵を止め、アルコール度数を低く抑えている生産者もいる。

コンブチャが主流になるにつれ、大規模な醸造業者の中には、プロバイオティクスの含有量を偽って宣伝したり、糖分やアルコールが謳い文句ほど低くなかったりという疑惑で、法的トラブルに巻き込まれたところもある。

コンブチャの研究
コンブチャに関するこれまでの研究は、主に動物や皿の中の細胞を対象としたもので、人間の健康には結びつかないことが多い。発酵食品の健康効果に関する研究でも、あまり多くの知見は得られていない。発酵食品の摂取と健康指標の改善との関連性を発見した研究もある。しかし、それは発酵食品が健康上の利益をもたらしたことを明確に証明するものではない。

2019年、Kappはコンブチャに関する310の研究をレビューし、ヒトにおけるコンブチャの効果を調査したものを1つだけ見つけた。この研究では、2型糖尿病の成人24人がコンブチャを3カ月間摂取し、その結果、平均血糖値が正常化した。しかし、この研究にはいくつかの大きな限界があった。研究が小規模であっただけでなく、対照グループが含まれていなかったのだ。

カッペは、人々を対象とした無作為化臨床試験は、コンブチャの健康強調表示をめぐる誤解や混乱を解くのに役立つだろうと言う。

「コンブチャに健康効果があるとすれば、その後の重要な研究では、次のような（疑問点を）解決する必要がある： どのような摂取量、摂取頻度、摂取期間か？どのような集団と亜集団においてか？とKapp氏は付け加える。

コンブチャの人気が高まるにつれ、コンブチャの研究に対する関心も高まるだろう。たとえ科学者たちが、コンブチャが魔法の万能薬という評判どおりにはならないことを発見したとしても、私たちはコンブチャのためにコンブチャを楽しむことができる。

「砂糖入りのソーダのようなあまり健康的でない選択肢の代わりにコンブチャを飲めば、それだけで健康に良いのです」とカプ氏は言う。

マイクロバイオームパーソナルヘルス
1件の無料記事購読

ディスカヴァー
科学
4,000年前の青銅器時代の歯が示す、人類の食生活の変遷
健康
ケフィアを食生活に取り入れるべき10の理由
健康
慢性疾患の新たな手がかりは腸にあり
健康
口内微生物のダークマター（暗黒物質）に深く潜る
地球
植物のコミュニケーションは実在するのか？
健康
マイクロバイオーム研究室が必要な理由 マイクロバイオータ・ボールト・プロジェクト
ショップからのおすすめ
マイ・サイエンス・ショップ
マグカップ
マイ・サイエンス・ショップ
フーコーの振り子
マイ・サイエンス・ショップ
STEMキット
マイ・サイエンス・ショップ
元素フラッシュカード

今すぐ購入
好奇心を保つ
参加する
リスト
毎週更新される科学の最新情報をお届けします。

メールアドレス
サインアップ

プライバシーポリシーを見る
購読する
雑誌購読
Discoverマガジンを購読すると、表紙価格から最大40%割引になります。

購読する
フェイスブック
インスタグラム
ツイッター
YouTube
サウンドクラウド
RSS
雑誌
DISCOVERについて
ストア
プライバシーポリシー
購読申し込み
広告掲載
ニュースレター
利用規約
カスタマーサービス
連絡先
著作権ポリシー
著作権 © 2024 カルムバッハ・メディア株式会社
ウェブサイトアクセシビリティ

雑誌
ショップ
科学
精神
テクノロジー
健康
環境
地球
ライフスタイル
購読する
好奇心を持ち続ける
ログイン

広告サービス 個人情報保護方針 AdChoices AdChoicesロゴ