昆虫を摂取することで得られるキチンは、腸内細菌叢とグローバルヘルスの双方に貢献する

2023年4月20日
編集後記
昆虫を摂取することで得られるキチンは、腸内細菌叢とグローバルヘルスの双方に貢献する

https://phys.org/news/2023-04-chitin-consuming-insects-gut-microbiota.html

Chitin from consuming insects can help both gut microbiota and global health

コロラド州立大学による
クレジット：Pixabay/CC0 Public Domain
コロラド州立大学の研究者が共著でNature Food誌に発表した論文によると、昆虫のキチン（kai'tin）と健康な脂肪は健康な腸内細菌叢に寄与し、タンパク質や栄養素の強い供給源となるようです。
CSUの食品科学・人間栄養学科の准教授であるTiffany Weirは、ウィスコンシン大学のValerie Stullと共同でこの論文を執筆した。彼らは、コオロギの摂取が腸内細菌叢に及ぼす影響に関する人体研究のパイオニアです。
Weirは、彼女とStullの以前の研究が、デザイナーチョコレートパティに含まれるコオロギ由来のキチンが、過敏性腸症候群の人に対するプレバイオティクス効果を高める可能性があるというWeirの最新の研究のきっかけになったと語っています。
「食用昆虫や昆虫繊維は、アメリカの食生活では珍しいかもしれませんが、世界では昆虫は多くの伝統的な料理の一部であるため、ありふれたものです」とStullは述べています。"環境に優しい動物性タンパク源として注目されています。"
論文で参照された以前の研究では、130カ国、3,000の民族が、主に野生で収穫された昆虫を食べると推定されています。しかし、昆虫の養殖も、水、土地、飼料の使用量が少なく、温室効果ガスの排出も少ないことから、人気が高まっている。
「昆虫飼育は、従来の家畜に比べて環境負荷が少ないことが昆虫由来製品のセールスポイントとなっていますが、栄養面でのメリットも十分に検討されていません」とWeirは述べています。
「昆虫は良質なタンパク源として注目されていますが、繊維成分であるキチンは他の動物性食品には含まれていませんし、オメガ3の含有量は多くの植物性食品に含まれているものより高いかもしれません。これらの成分は、健康な腸内細菌叢を促し、腸の炎症を抑えることで、腸に独自の効果をもたらす可能性があります。"
Weirは、この論文は、このテーマに関する現在の知識をまとめ、関連研究のギャップを強調する展望的なものだと述べています。
論文の重要なポイントのうち
20億人が暮らす地域で食べられている昆虫の種類は、甲虫、毛虫、スズメバチ、ハチ、アリ、バッタ、真虫、そしてシロアリである。
栄養状態は様々ですが、昆虫は人間の栄養に必要な必須アミノ酸をすべて含む生物学的利用可能な動物性タンパク質の信頼できる供給源と考えられており、特に穀物や豆類をベースとした食事に含まれるアミノ酸を多く含んでいます。
アレルゲンや汚染物質など、昆虫摂取のリスクを特定する研究が行われていますが、昆虫食が他の動物性食品源よりも消費者に大きなリスクをもたらすという証拠はほとんどありません。
最近の研究では、人間の細胞タイプがキチンを分解する酵素を生産し、消化の過程で吸収される可能性があることが示されています。
WeirとStullの以前の研究では、1日25グラムのコオロギの粉末が腸内の有益なバクテリアの増加と関連していることが示されましたが、著者たちはより多くの研究が必要であると述べています。
昆虫の摂取は、栄養失調という世界的な課題にポジティブな影響を与える可能性があり、同時に病気のリスクや世界の食糧不足を軽減することができます。
昆虫やキチンが腸の健康に与える影響に関する有望な証拠は、研究の限界によって緩和されているため、著者らは、対象となる集団で大規模かつ十分にコントロールされたヒトの研究を行うことを求めています。
「低コストの昆虫養殖は、特に昆虫食がすでに実践されている状況では、脆弱なコミュニティが栄養ニーズを満たし、食料安全保障を改善するのに役立つ可能性があります」と、論文はその最後の段落で述べています。
「昆虫は一般的に、従来の家畜よりも少ない資源で済む環境に優しい動物性タンパク質源であるだけでなく、一部の種は、食品廃棄物を含む価値の低い有機副産物や廃棄物を消費して栄養価が高く、高品質の食品や動物飼料に変換できる、優れたリサイクル能力も持っています」。
さらにStullは、"初期報告では、食事に昆虫を含めることでいくつかの利点があることが示唆されていますが、より多くの研究-特に人間介入研究-が必要です。"と付け加えた。
より詳しい情報はこちら Valerie Stull, Chitin and omega-3 fatty acids in edible insects have underexplored benefits for the gut microbiome and human health, Nature Food (2023). DOI: 10.1038/s43016-023-00728-7. www.nature.com/articles/s43016-023-00728-7
ジャーナル情報です： ネイチャーフード
提供：コロラド州立大学
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