家庭用食器洗い機の最終サイクルで使用されるリンス剤が、胃腸の上皮細胞を破壊する可能性がある。
工業用食器洗浄機が腸の保護内膜に害を与える可能性
家庭用食器洗い機の最終サイクルで使用されるリンス剤が、胃腸の上皮細胞を破壊する可能性がある。
byティビ・プイウ
2022年12月1日
Credit: Pixabay.
洗濯機が登場したとき、洗濯をすることは決して同じではありませんでした。洗濯機を使った後は、本当に手洗いに戻れない。同様に、食器洗い機も、特にレストランや学校など、多くの人に料理を提供する必要がある場所にとっては、天の恵みとなった。しかし、このように非常に便利な家電製品にも隠れたリスクがあることが、新しい研究で明らかになった。
結局のところ、そんなにきれいなものではないのかもしれない
新しい研究によると、食器洗浄機は皿やグラスをきれいに洗っているように見えますが、機種によっては、洗浄した皿やカトラリーに乾燥し、薄い残留層を残すすすぎ助剤が付着することがあるそうです。これらは潜在的に有毒な物質であり、食器洗浄機で洗浄した皿を次回食事に使用した際に、容易に胃腸に到達してしまう可能性があります。
食器洗い機は通常、お湯、洗剤、機械的作用の組み合わせで、食器や調理器具の表面に付着した汚れを落とします。希望の洗浄サイクルを選択し、機械を起動すると、機器に水が満たされます。この水は、汚れた食器に付着した食べ物の粒子や油分をほぐして溶解させるために、素早く高温に加熱されます。水と洗剤は、高圧のスプレーアームを通して食器や調理器具に行き渡ります。
洗浄サイクルが完了すると、食器洗い機は使用済みの水を空にしてすすぎサイクルを開始し、再びスプレーアームを使用して新鮮できれいな水を食器に行き渡らせます。最後に、この段階が終わると、乾燥サイクルがあります。このサイクルでは、食器や調理器具に残った水分を蒸発させるために、機器の内部に熱風を循環させることができます。しかし、一部の食器洗浄機では、すすぎ工程で水に洗浄剤を加えています。
チューリッヒ大学実験アレルギー学・免疫学教授のCezmi Akdisは、「特に憂慮すべきは、多くの食器洗い機で、残ったすすぎ剤を取り除くための追加の洗浄サイクルがないことです」と述べています。「このため、食器には潜在的に有害な物質が残り、それがそのまま乾燥するのです」。
アクディスと同僚達は、これらの洗浄剤が我々の腸に届くとどうなるかを解明したかったので、この研究のために特別に新しく開発された技術、すなわち、マイクロチップ上のヒト腸管オルガノイドと腸管細胞を使っています。その結果、3次元の細胞の塊は、腸の内側を覆う上皮バリアの組織と非常によく似ていることがわかりました。この重要な保護層は腸管を覆っており、体内に入るものを制御しています。これまで、上皮バリアの損傷は、食物アレルギー、胃炎、糖尿病、肥満、肝硬変、関節リウマチ、多発性硬化症、自閉症スペクトラム障害、慢性うつ病、さらにはアルツハイマー病と関連があるとされてきた。
「上皮バリアの欠陥が、20億もの慢性疾患の発症に一役買っていると考えられます」とアクディスは言う。
上皮様細胞は、乾いた食器に残る物質の数をできるだけ模倣するために、様々な市販の洗剤やリンス補助剤を希釈した濃度で曝露された。その結果、高濃度のリンス剤（希釈率1：10,000）は腸管上皮細胞を破壊し、低濃度（1：40,000）は細胞をより透過的にすることが判明した。リンス剤にさらされなかった細胞と比較して、食器洗い機の活動、特にアルコールエトキシレートへの暴露は、炎症の引き金に関与するいくつかの遺伝子や細胞シグナル伝達タンパク質を活性化させたのです。
アメリカの家庭の約68％は台所に食器洗い機を設置しており、そのうちの約半数は週に1回から6回食器洗い機を使用しており、大家族ほど頻繁に使用していることが報告されています。これほど多くの人々が食器洗い機を使用していることから、今回の発見は公衆衛生にとって明確かつ憂慮すべき意味を持つとAkdisは考えている。
「我々が発見した効果は、腸の上皮層の破壊の始まりであり、多くの慢性疾患の発症の引き金となる可能性があります」と彼は述べている。
この研究結果は、Journal of Allergy and Clinical Immunology誌に掲載された。
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