ティラミスマリトッツォ

昨年から作ろう作ろうと思って、

だいぶ先延ばしとなっておりましたこの子。

ちまたで噂のマリトッツォ🥐

ようやく作れました〜！（今更感）

今回は、ティラミスマリトッツォ。

濃いめのコーヒーのほろ苦が癖になる

大人のおやつパンです😌

今回は手捏ねではなく、

1次発酵まではホームベーカリーにお任せしました！

手捏ねは少し手順が変わるので、改めて。

【Recipe -6個分-】

- 材料 -

〈ブリオッシュ〉

強力粉（春よ恋）　200g

ドライイースト　3g

砂糖　25g

塩　3g

有塩バター　30g

牛乳　50g

溶き卵　20g

ドリップコーヒー（濃いめ）　60g

〈クリーム〉

マスカルポーネチーズ　100g

（クリームチーズでもOKです）

生クリーム　100ml

砂糖　大さじ3

ココアパウダー　適量

- 作り方 -

▼下準備

・コーヒーを濃いめに淹れておく。

・バターと卵は常温に戻しておく。

1. 耐熱容器に砂糖・牛乳を入れ、

レンジで600Wで20秒温める。

2. ブリオッシュの生地を

全てホームベーカリーに入れ、

生地モードで1次発酵まで終わらせる。

3. 生地を取り出し、

パンチをしてガス抜きをする。

4. 生地を6等分し、丸めて、

つなぎ目が下になるように天板に並べる。

5. 乾燥しないように

ラップや濡れ布巾をかけて

35℃で30分程度2次発酵させる。

※生地がひと回り大きくなればOK

6. 表面に刷毛で溶き卵を塗る。

※オーブンは余熱しておく

7. 180℃（ガスオーブンなら160℃）で

10分〜15分焼く。

8. ボウルに氷水を張る。

9. 別のボウルに

マスカルポーネ、生クリーム、砂糖を入れて

ツノがしっかりたつまで泡立てる。

10. パンの粗熱が取れたら、

切り込みを入れる。

※切り込みを入れた後、

完全に冷めるまで待つ。

クリームがだれてしまいます！

11. クリームをスプーンやゴムベラ、

絞り袋でパンの切れ込みの部分に挟む。

12. パレットナイフで側面を整える。

13. 茶こしでココアパウダーを振りかけて完成。

- point -

・クリームはちょっと固いなと思うぐらいが

塗りやすいです！

・かなりデリケートなパンなので

優しく、慎重に扱ってあげてください。

今回は贅沢に春よ恋を使いましたが、

カメリア等でも

美味しいブリオッシュが焼けますよ😚

パンのふわふわを楽しみたいなら、

当日中にお召し上がりいただくのがおすすめです。

※冷凍保存も可能です

話題のマリトッツォ。

ぜひ作ってみてくださいね。