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思い出記憶レシピではない【こかぶの千枚漬け】
今朝は年末年始に都内から
年越しで遊びにやってくる姉家族の
甥っ子が大好きな千枚漬けを仕込みました。
数日前からこちらのスーパーで何軒か
探したが、聖護院蕪が無い…
千枚漬けと言ったら大きなかぶの
聖護院蕪でしょ?
最近は地方のスーパーでも
お正月用に普段並ばないような食材も
揃えていて京人参や海老芋、八頭などは
あったのに聖護院蕪は見あたらず断念…
今回はこかぶで千枚漬けを作りました。
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昆布や輪唐辛子を2個づつ
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輪切りでスライス
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水気が出てきたら、よく絞り
甘みのある三杯酢に
昆布、輪唐辛子、柚子の皮を入れて
2~3日寝かせて出来上がり🍵
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