果実酒覚え書き。

※ご注意※
これから先に書かれている果実酒の作り方は、作者が適当に作ったものなので正しいかどうか不明です。
まだ完成してないので、美味しく出来るのか、はたまた腐ってしまう可能性もありますので、悪しからず。

要するに、自分用への3ヶ月後に向けた備忘録です。

事の始まりは、数ヶ月前。

ブルーベリー酒に味をしめた夫から

『次はシークワーサー酒作ってよ』

というリクエストが始まりだった。

いやそもそも東京に、普通にシークワーサーが売ってると思うなよ？？？

慌てて、沖縄の実家に帰省中だった後輩に連絡を取り、シークワーサーを買ってきてもらった。面目なさすぎる…

今回も、青梅の梅酒用日本酒で漬けようと思ってたら、梅酒用澤乃井は限定品とのこと。

他に果実酒用の日本酒って無いのかな、と探してみたら私に縁のある新潟のお酒で、ありました。

苗場山。

初めて取り寄せました。

というか、シークワーサーだし、沖縄のお酒の方が合うんじゃないかな…とも思ったけど、希望した当人が泡盛で漬けても飲めないんじゃないか…と思い断念。

何か他に良い、漬ける用のお酒ありましたら教えてください。

準備が出来たので、氷砂糖を買いにスーパーへ行くと、

『ラフランス酒も、美味しそうだよね〜』

と、カゴにラフランスをどんどん入れていく夫…

その後しっかりラフランス酒の作り方のURLを私に送ってきている…

さて、今回の用意。

案外少ない。ペーパータオルがあれば無敵。

そして、作業のお供に後輩から借りたBiSHのライブDVD。

これと作業に夢中で写真を撮り忘れてしまった。

先にラフランス酒を作りました。

ラフランス酒のレシピ
・ラフランス…2個
・氷砂糖…適量（気持ち少なめ）
・日本酒…たぶん450mlくらい
・シークワーサー…2個
・シークワーサー果汁…1個分

ラフランスは、水でよく洗い、軸を取り、ペーパータオルでしっかりと水気を切る。

適当な大きさに切り、皮と種はついたまま瓶に入れる。

氷砂糖を適量入れ、皮を剥いたシークワーサーを2個入れ、日本酒を注ぐ。

続いて、シークワーサー酒。

シークワーサー酒のレシピ
・シークワーサー…一袋（たぶん500g位だと思う…）
・氷砂糖…適量（ラフランス酒よりは多め）
・シークワーサーの皮…3個分くらい
・日本酒…450mlくらい

シークワーサーは、水で洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭く。

皮と実を分ける。

ワタはなるべく剥く。

ヘタの部分、傷だらけになってる皮は捨てる。

実と氷砂糖と交互に入れ、最後に皮をひとつかみ分くらい入れて、日本酒を注ぐ。

シークワーサーの実って、はじめて見たけど小さくて可愛いですね。今回は贅沢に使わせて貰っています…

残ったシークワーサーと氷砂糖で、シロップも作ってみました。

しかしこの時、薄皮を剥かないまま入れたので、果汁がちゃんと出ないかも…と心配になっているところです。

めちゃくちゃライブDVD見てる。

所要時間、おおむね1時間でした！

作業は割と簡単でした。

あとは、しばらくしたら実や皮を引き上げてまた漬けて…という感じです。

その辺の手間が今まではなかったので、面倒かなーという感覚。

そう思うと、梅酒は作りやすいなと改めて思いました。

（ブルーベリー酒は、ホワイトリカーで実を洗う作業が地味に手間だった…）

3ヶ月を目処に飲んでみたいと思います。楽しみ！

（成功するか分からないので不安ですが…）