#栗 の渋みが柿の渋みと同じ成分だと知り、柿の渋抜きを真似てみた。
鬼皮を剥いた栗を焼酎に漬けて３時間程度置き、茹でこぼしを一度するとほぼ渋が抜けていて小躍り。焼きミョウバンも沢山の処理もなく、 #渋皮煮 が楽に出来た。もっと試したいが、試し過ぎてお裾分けの栗が底をついた。 #秋