豚の進捗の話

ども！

豚を探してやまない
なるさんです！

今日は昨日紹介してもらった
雲仙あかね豚の生産者の方に連絡しました！

地元のすごくいい人なんだろうな
という雰囲気が伝わってくる方でした。

結論は・・・むずかしい。

という判断になるのかなぁ・・・

問題点
・送料の問題
・在庫の問題
・鮮度の問題

上記の問題点が浮上しました。
一番ひっかかったのは鮮度の問題。

木曜スライス・発送→金曜着・提供開始→土曜提供→日曜提供

日曜提供するものは
金曜提供するものに比べて
鮮度は確実に落ちます。

おそらく鮮やかな色味には
ならないだろうとのこと。

かといって冷凍も
急速冷凍するが真空では対応してない。

味はそこまで変わりないにせよ
見た目で味は変わるので
そこはこだわりたいところ。

ブロック肉を仕入れて
それをじぶんでカットすれば
多少はいけるかもですが
そこからは在庫が気になるところ・・・。

そこでいろいろと
試行錯誤しながら知人にも相談。

なんやかんやグルグルしていると
そこに一筋の光が！！！

「瞬間冷凍」

そうなんです。
液体瞬間冷凍技術って
ハンパないんです。

ビジネスでやりとりしている
知人からつながりました。

それがこちら！

GOOD GOOD MEAT｜TOP

担当者にもつないでいただき
これから試食等をおこなって
検討していきます。

瞬間冷凍に技術を知っているからこそ
抵抗なく話が流れてきた案件でした。

また追って報告します！

それでは！

明日も元気に上を向いて！