HITOTEMA レシピ「アスパラの茶わん蒸し」

国産アスパラガスが先月から出始め、今月もたっぷり愉しめそうですよと、農家さんから連絡が届いています。

今日は、少し手間がかかりますが、みんなが大好きな茶わん蒸しを作ります。

アスパラの香りと歯ごたえ、色と味わいが魅力。

緑色を生かすため、上にかけるあんかけは、醤油を使わずに薄いお色に仕上げます。お醤油を使うあんかけを「銀あん」と言うので使わないこれを私たちは「プラチナあん」と呼んでいます。^^

ぎりぎりの塩味を目指してここの塩梅かな！と思って作っています。

アスパラガスが出てきた4月に、お店では50名少しのお客様に召し上がっていただき、日本の方も海外の方にも好評だった一品です。

アスパラガスの茶碗蒸し　

〈材料　しっかり6人前、少量10人前〉

アスパラ8本(350g位)