椎茸の含め煮 #乾物の家庭料理
時折無性に煮物を食べたくなるのは私だけだろうか。
生のお野菜の煮物もいいけれど、乾物を戻してことことと煮た煮物は、太陽の味を含んでいるのかなんとも味わいが深くておいしい。
今日は、季節を問わず作れる、暑い日には冷たくして、涼しい日には温めていただくことができる、うまみたっぷり干し椎茸の含め煮を記したい。
ー簡単に言うとー
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渋谷区にあるレストランHITOTEMA。お店の名前であるひとてまは、「ひとてましかかけずに美味しいものを作り出したい」という思いと、「作ると食べるが最も近い場所」「人と人の、手と手のあいだ」という意味の二つがあります。
子育てをしながら仕事を続ける中で、トライ＆エラーを繰り返してきました。私自身の、嘘のない気持ちで「これはいい！」と思うものだけを掲載します。
HITOTEMA倶楽部
¥980 / 月
「HITOTEMA」は、2014年にスタートした渋谷区にある週一回のみオープンするレストラン。そんな変わった業態でお店を続ける中で、お客様…
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