オリンピックの年に読んでみて欲しい本

「食の堕落と日本人」という小泉武夫さんの本が、

この20年で移り変わった日本の食卓事情を、

テンポ良く綴っていて、心地よい。

中でも66ページ

「濃処の味は常に短く、淡中の趣は独り真なり」

濃い味は、その場では美味しいと感じるがそのうちに感動が薄れてすぐに忘れる。しかし日本料理には美味しさの中に上品な薄さと淡さがあって、しかもそれがいつまでも忘れられない。