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なにやらおいしそうな食べ物なのに、いままで一度も出合ったことがない料理、、、それがポークチョップです。 洋食屋さんでも、定食屋でも、メニューにのっているのをみたことがありません。 どこに行けば出合えるのでしょうか？ どうやらケチャップとソースが主体のたれをからめるようなので、 イメージの中のポークチョップを作ってみました。 正解かどうかは限りなく疑問ですが、ごはんにもビールにもあうおいしいおかずができました。お弁当のおかずとしても活躍しそうです。 １ 豚肩ロース肉２枚は
牛肉を使わず、はるさめすら使わないので、 もはやチャプチェと言っていいのかわかりませんが、 一応、チャプチェです。。。 しらたきが余っていたので、はるさめの代わりに使ってみましたが、 なんにも問題ありませんでした。 １ しらたき１袋は熱湯で３分ほどゆでて水に取り、水気をよくきって大きくざく切りにする。 アクと臭みを抜くための工程です。 ２ 豚ばら薄切り肉150グラムは５センチ幅に切る。キャベツ４枚は１.５センチ幅に、玉ねぎ1/2コは５ミリ幅に、にんじん1/3本は７ミリ角
こんにちは、ごっこ食堂店主で献立研究家のナオフクです。 今年最後の週末の献立です。 ご覧いただいている皆さん、今年はありがとうございました。 ２日分のお昼ごはんと晩ごはんの献立を、組み立ててみましたので、 ぜひお役立てください。 材料はすべて２人分です。 では、土曜日のランチから。 野菜をいっぱい入れて、焼きそばにしましょう。 ◎焼きそば 土曜日の晩ごはんはお刺身です。 ◎ぶりといかの刺身 普通にわさびとしょうゆでもいいですが、 こんな手もあります。 日曜の
れんこんがおいしい季節ですね。 今日はそのれんこんを使ったおつまみをご紹介します。 ワインにビール、日本酒と、どんなお酒にもあいますよ。 １ れんこん１節は５ミリ幅に切る。 皮つきのままです。 気になる方はむいてください。 ２ フライパンにれんこんを並べ入れ、サラダ油大さじ1/2を回し入れて弱火にかける。 れんこんは重ならないようにしてください。 弱火でじっくり焼いていきます。 ３ こんがり焼き色がついたら裏返し、塩ひとつまみをふり、スライスチーズ１枚をちぎってれん
かたまりの肉を豪快に料理して食べたいけれど、 オーブンを使うのは面倒だ。 そんなときは、鍋ひとつで作れるポットローストです。 肉全体を焼きつけて、鍋でゆっくり蒸し煮にします。 できれば、ストウブ やル・クルーゼなどのフタが重い鍋で作るのが、熱が逃げないので理想的。 ですが、フタがしっかりしまれば大丈夫です。 １ 豚肩ロース肉400グラムは塩4グラム、こしょう適量をまぶしつける。玉ねぎ１コは縦半分に切って７ミリ幅に切る。セロリ1/2本は７センチ長さの棒状に切る。にんじん１
クリスマスウィークですね。 なかなかない機会なので、鶏の丸焼きを作ってみませんか？ 下味つけたら、あとはオーブン任せなので、 実は簡単料理なんです。 １ 鶏肉１羽（１キロ）に、塩10グラムをよくすり込み、冷蔵庫でできればひと晩、少なくても３時間程度は寝かせる。 塩は手羽や足の付け根、腹の中も忘れずにすり込みます。 しばらく寝かせるのは、肉に塩を浸透させたいからです。 ２ 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、にんにくのすりおろし１〜２かけ分、こしょう適量をすり込
さっぱりと食べられる豚ひれ肉に、 甘酸っぱいソースがよく合います。 黒酢の酢豚のソースから、 甘ったるさを引き算した感じに仕上げてみました。 １ 豚ひれ肉250グラムは２センチ厚さに切り、塩こしょうする。 肉の繊維に対して直角に切ります。 ２ フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、豚ひれ肉を焼きつける。 両面焼きつけます。 写真の付け合わせは、さつまいもとれんこんを焼いたもので、このタイミングでフライパンに入れて、肉と一緒に焼いていきました。 さつまいもとれんこ
常備菜として、副菜として、大活躍する野菜料理です。 シャキッと食べることの多いいんげんですが、この料理では、くた〜っとしたいんげんを楽しみます。 １ さやいんげんひとつかみはヘタをとる。玉ねぎ1/3〜1/2コはみじん切りに、にんにく１かけはつぶして粗みじん切りにする。 ２ フライパンにオリーブ油大さじ１、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらさやいんげん、塩少々を入れて炒め合わせる。 ここでの塩は、味つけではなく、さやいんげんをしんなりさせるための塩です。
先日、豚キムチの厚揚げ版を記事にしましたが、 今度はかき版です。 おつまみにも、ごはんのおかずにも最高ですよ。 １ かき（加熱用）８コはよく洗い、水気を拭き取る。 かきはボウルに入れ、片栗粉と水を加えて優しく混ぜて、汚れを流水で洗い流します。 ２ フライパンにごま油大さじ１、かきを入れて火にかける。 油を熱してからかきを入れると、油がはねやすいので最初から入れておきます。 ３ かきが温まってきたらキムチを加え、炒め合わせる。かきに火が通って、ぷっくりとしてきたら器
ブレゼ、、ざっくり言うと蒸し煮です。 最初に肉の表面をこんがり焼きつけて、 玉ねぎをしんなりするまで炒めれば、 あとはただ火にかけておくだけ。 見た目は豪華なのに、ものすごく楽チンです。 １ 豚ばら肉300〜400グラムは長さを半分にきり、塩こしょうする。 豚ばらは脂が強いので、塩は少し多めに、全体にふります。 ２ 玉ねぎ１コは半分に切って薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは1/4〜1/6等分に切る。 ３ フライパンに１の豚ばら肉を脂身を下にしていれ、強めの
一見、大変そうですが、実は簡単。 フライパンでホワイトソースを作って、 魚焼きグリルで焼くだけです。 これなら、思い立ったときに、すぐに作れます。 急に寒くなって、かきの身も大きくなりはじめたいま、 おすすめのメニューです。 １ かき８コは塩水でよく洗い、水気をきる。ほうれん草１〜２株はゆでて水にとり、水気をぎゅっと絞り、４センチ幅に切る。 かきの汚れが気になるときは、片栗粉と少量の水でまとわせるように洗って流水で流すと、きれいになります。 ２ ホワイトソースを作る。
豚キムチの厚揚げ版。 時間がないとき、料理するのがちょっと面倒なときなど、 頭の片隅においておくと重宝する料理です。 １ 厚揚げ１枚は半分に切り、７ミリ幅に切る。 ２ フライパンにごま油大さじ１を熱し、厚揚げを焼きつける。 両面でなく、片面がこんがりするくらいでかまいません。 温まればいいくらいです。 ３ 厚揚げがこんがり焼けたらキムチ適量を加え、炒め合わせる。 キムチの量はお好みで。 キムチの汁も入れるのがおすすめです。 厚揚げキムチ ［材料］ 厚揚げ １枚
玉ねぎは万能食材ですね。 炒めても煮ても、揚げてもおいしい。 よく炒めてスープなどに甘みをプラスしたりと、脇役としても活躍してくれます。 今回は、すりおろして肉を漬け込み、さらにそのままソースとしても活用。 ひとり二役です。 ごはんがバクバクすすむおかずができました。 １ 豚ロース肉２枚は筋切りをする。玉ねぎ1/2コはすりおろす。 白い脂身と赤い肉の間にある薄い筋を断ちきるように、何カ所か切れ目を入れます。 肉に均等に火が入るよう、焼いたときに肉が縮んで反るのを防ぐた
こんにちは、ごっこ食堂店主で献立研究家のナオフクです。 今週も、noteに載せていない料理も入れて、 ２日分のお昼ごはんと晩ごはんの献立を組み立ててみました。 そろそろ旬を迎える食材を取り入れてます。 材料はすべて２人分です。 土曜のランチは、先週に引き続きパスタですが、 かきをプラスします。 ◎かきのトマトソースパスタ玉ねぎとにんにくを炒め、トマトの水煮、かきの水煮の汁を加えて煮詰め、最後にかきを合わせます。 カルディで購入した、かきの水煮の缶詰を使いました。
