３６５日のレシピ　　・・・せっかく、まいにち食べるなら

トマトのブルスケッタ

バゲットにトマトマリネをのせただけのブルスケッタです。このトマトマリネは、冷製パスタのソースにもなります。そうめんと和えてもおいしいですよ。１　ミニトマトは４等分に切る。縦４等分ではなく、縦横に４等分します。トマトのエキスが出て、オリーブ油と合わさったジュースがおいしいからです。２　ボウルにミニトマト、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油を合わせ、しばらくおく。冷たく食べたいときは冷蔵庫で。しばらくおくことで、トマトから水分が出てきて全体がまとまったものに

かぶと油揚げの煮びたし

煮物というと時間がかかって大変そうですが、煮びたしなら、あっという間に完成です。今回はかぶを使いましたが、小松菜、白菜、キャベツなど、さまざまな葉物野菜と油揚げを合わせて一年中作ります。油揚げをベーコンや豚こまなどに変えても、また違った煮びたしに。バリエーションは無限に広がります。１　かぶは８等分のくし形に切る。かぶの葉は４センチ幅に切る。しいたけは５ミリ幅に、油揚げは細めの短冊に切る。かぶは火が通りやすいよいに、薄めのくし形に切りました。２　鍋にだし汁

オニオンマッシュポテト

この記事の主役はマッシュポテトだ。なにやら高そうなベーコンのかたまりをもらったので、厚めに切って焼いた。このベーコンにあう添え物にマッシュポテトを作ることに。ただのマッシュポテトだとまったりしすぎるので、新玉ねぎを混ぜて、しゃきっとした歯ごたえと、やさしい辛味をプラスした。オニオンマッシュポテト［材料］じゃがいも　１コ新玉ねぎ　1/4コバター　７グラムクリームチーズ　12グラム牛乳　適量塩、こしょう　各適量［作り方］１　じゃがいもは皮をむき、電

バナナチョコケーキ第２バージョン

先日とは違う材料と分量で作ってみた。こっちはふんわり、あっちはしっとりタイプのバナナチョコケーキ。あずきが残ってたので、添えてみた。バナナチョコケーキ第２バージョン［材料］バナナ　３本板チョコ　1/2枚卵　２コてんさい糖　50グラムサラダ油　60グラム薄力粉　100グラムベーキングパウダー　小さじ１チョコチップ　適宜［作り方］１　バナナ２本はマッシュしてペースト状にする。２　板チョコは刻む。３　ボウルに卵とてんさい糖を入れて泡立て器でよく混ぜ

アスパラとスナップエンドウの温卵のせ

イタリアの家庭料理の定番に、ゆでたアスパラガスにポーチドエッグをのせて、とろりとした卵をソースにして食べる料理がある。ポーチドエッグは、作るのにちょっとだけ集中力がいるので、温泉卵でやってみた。せっかくなので、スナップエンドウも添えたら、春らしい一皿になった。アスパラとスナップエンドウの温卵のせ［材料］アスパラガス　適量スナップエンドウ　適量卵　ひとり１コ塩、こしょう　適量［作り方］１　温泉卵を作る。鍋に卵がかぶるほどの湯を沸かし、沸騰したら卵をそ

ささみのミラノ風カツレツ

牛肉で作るのが本当なのだろうけれど、ぼくはよく豚肉を使って作る。ミラノ風カツレツのことです。急に食べたくなって冷凍庫を物色したが、あいにく使えそうな豚肉がなかった。代わりに鶏ささみを発見。これで作ることにした。これはこれでうまい。いや、かなりうまい！豚肉より軽い仕上がりで、スナック感覚で食べられる。ビールや白ワインのおつまみに最高だ。あまったチーズパン粉は冷凍したので、近いうちにまた作ろうと思う。ささみのミラノ風カツレツ［材料］鶏ささみ　４本くらい

こごみのごま酢和え

らっきょう酢を常備している。いろいろな料理に使えて、とても便利だから。寿司酢が便利という人はたくさんいるが、らっきょう酢が便利という人には、ウチの母親以外に、まだ出会ったことがない。酢の物、酢みそ、ピクルス、ドレッシング、酢だこなどなど、ぼくはみんならっきょう酢で作る。寿司酢の代わりに、らっきょう酢にちょっと酢を足して、酢飯を作ったこともある。まったく問題ありませんでした。そんなわけで、ごま酢和え。レシピというほどでのものではないが。。。今回はこごみを和

いわしのレモンマリネ

スペインのバルにありそうなお惣菜をイメージして作った料理。この料理でもっとも大切なのは、作る前に、まず白ワインを冷やしておくこと。食べると必ず飲みたくなります。いわしは、できるだけ丸く太ったものを買い求めるのもポイント。レモンの酸でかるくしまった肉厚の身は、食べごたえがあっていわしのうま味を堪能できる。塩は味つけの役割もあるが、魚の臭みと水分を外に出すために、全体にまんべんなく、薄くふった。正式な作り方かどうかはわからないが、コハダの仕込みの要領で作った。

たけのこステーキ

春限定のおつまみ。たけのこを買って自分でゆでると、いろいろなたけのこ料理が楽しめる。まずは若竹煮でみずみずしいたけのこをシンプルに味わいたい。翌日は土佐煮や鶏肉と煮たりする。煮物が続いて３日目くらいに、この料理が登場する。おつまみだけでなく、ごはんのおかずにもなる。作り方もごく簡単な、おすすめのたけのこ料理だ。たけのこステーキ［材料］ゆでたたけのこ　３センチしょうゆ　大さじ１みりん　大さじ１サラダ油　大さじ1/2 粉山椒　適宜［作り方］１

３６５日のレシピ ・・・せっかく、まいにち食べるなら

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